Belgikako sukaldaritza interesgarria da jatorrizko plater askotarako ez ezik, baita txokolateak asmatzeko asmoa ere (lehenik eta behin, eztarriko medikuntza gisa). Lehen aldiz txokolatezko gozokiak Bruselako farmaziak batean egin ziren. Belgikako txokolate goxoenak eta bikainak dira trufak. Mega-popular tratamendu hau errezeta asmatu zen, ordea, ez belgikarra, baina Frantziako Louis Dufour sorginkeria konfiskatzailea Chambéry (Frantziako Savoia) 1895eko abenduan.
Historia pixka bat
Ideia bikain bat Dufour-era hurbildu zenean, txokolate trufak egin zituen: kakao hautsa eta bainila krema nahastuta, nahasketa honen gozokiak eratzen zituzten. Erakargarriagoak izateko, produktu bakoitza txokolate urtu batean murgilduta zegoen eta hoztu egin zen. Candy-k arrakasta handia izan zuen Gabonetako oporretako denboraldian. Belgikako txokolate trufak mundu osoko herrialde askotan ezagunak dira, Duc d'O enpresako Belgikako negozioei esker.
Nola egin txokolatezko trufak etxean?
Errealeko trufak egosten saiatu gara gozogile famatuaren errezeta baten arabera.
osagaiak:
- 200 g txokolate mingotsa gorria;
- 60 ml ron iluna (edo koñaka ona), noski, haurrentzako postre bat prestatzen ari bazara, alkohola ez da erabili behar;
- vainilla pinch;
- 20 g azukre hautsa;
- gramo 50 gurina natural;
- 4 koilarakada ("diapositiba batekin") kalitatezko kakao hautsa;
- 50 g-ko beheko intxaurrak (intxaurrak, almendrak, avellanas, pistachios).
Prestaketa:
Txokolatea (lehen cracka) eta gurina edukiontzi batean jartzen da eta urarekin bainu batean urtu egiten da, aldizka eraginez. Gehitu 30 ml ron eta bainila. Hartu homogeneotasunera. Kendu ontzia suarengandik, gehitu azukre hautsa eta irina. Gehitu beste 30 ml ron (edo almendra likorea). Espatula homogeneotasuna nahastu, hoztu masa hoztu. Ondoren, koilarakada koilara bustia biltzen dugu eta gozokiak pilotak eratzen dituzte. Plaka garbiarekin jarri eta hozkailuan jarri berriro. Gozokiak hozkailutik atera eta kakao hautsetan xehatu (koko-txirbilak gehitu ditzakezu). Hori da dena. Prestatutako gozokiak plater batean jar ditzakezu eta mahaira zerbitzatu. Unean disolbatu. Errezeta, jakina, ez da zehazki klasikoa, baina oso zaporetsua izango da.
Sukaldaritza pastelak
Eta trufa pastelak egin ditzakezu, hori da errezeta.
Galleta osagaiak:
- 100 g txokolate iluna;
- 1 oilasko arrautza;
- 30 g gurin naturala;
- 1-2 esne erdi gantz koilarakada;
- vainilla pinch;
- labana punta soda gozogintza pixka bat, ozpinarekin itzalita;
- 1 koilarakada ron, koñaka edo almendra likorea;
- 2 koilarakada gari-irina "muino batekin".
Creamerako osagaiak:
- 200 ml krema naturala;
- 100 g txokolate;
- 1 koilarakada koñak, ron edo likorea.
Prestaketa:
Uretan bainu olioa urtzen, txokolatea, arretaz aurkeztu esnea. Apur bat frijitu, irina, arrautza, bainila eta koñaka gehitu. Etxean homogeneotasuna lortzen dugu eta gaileta bat nahasketa honetatik ateratzen dugu. Amaitutako galletak zirkulu edalontzi bat moztu du. Orain krema. Txokolatea urtu ur bainuan, nahastu krema eta gehitu koñaka. Hartzen dugu homogeneotasuna. Galleta zati bat zabaldu plater batean, promazyvayem bere krema, gainjarri bat beste pieza berean, eta horrek ere promazyvaem krema gainean. Ezin duzu eta hirugarren geruza, galleta ez da oso lodia. Dekoratzen dugu gure diskrezioa eta jarri plater hozkailuan gutxienez 8 ordu.
Kafea edo tea zerbitzatzen dugu.