Mahastien alde bozkatu gabeko abantaila da baia lodi eta sourishak sor ditzakeela freskoak jateko. Ondoren, mahats-errezetak mahatsak hezurrez aldatzeko neguan deskribatuko ditugu.
Mahaspasekin egindako errezeta hezurrak
Beste baia asko bezala, mahatsak usain aromatiko ugari batera konbinatzen dira. Kasu honetan, kanela, intxaur muskatua eta ale nahasketa bat erabiliko dugu.
osagaiak:
- mahatsak - 1,2 kg;
- ura 95 ml;
- espeziak nahastu (kanela, ale, intxaur muskatua) - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1,1 kg.
prestaketa
Mahatsaren azalera legamia basatiarekin nahasten denez gero, hezurrak mahatsetik mahatsa prestatu baino lehen, baia ondo garbitu behar da biltegian zehar latak lehertu arte. Garbitu mahatsarekin uretara, gehitu espeziak eta jarri bero ertaineko platerak. 10 minutuz mahatsa prestatu, baia lehertu eta zuku batzuk askatu arte. Orain hautseztatu azukrea eta itxaron kristalak desegiteko. Beroa areagotu eta etengabe nahastu ondoren, itxaron plateretan almibarretan ezti likidoaren koherentzia lortzen den arte. Banatu ontzi pre-esterilizatuetan jam eta ondoren estalki esterilak moztu.
Mahaspasekin hezurrez egindako mahats zuriak
Jam-ak loditzeko eta mermelada gogorarazteko, denbora luzez egosi behar da. Sukaldaritza modu honek pektina berry hezurrak eta zurituak ateratzeko laguntzen du, baina, aldi berean, baia osorik galdu egiten da. Gelatina mermelada estutu eta sukaldaritza denbora laburtu.
osagaiak:
- mahats-zukua - 180 ml;
- mahats - 630 g;
- gelatina - 15 g;
- azukrea - 165 g;
- limoi-zukua - 15 ml.
prestaketa
Mahaspasarekin arretaz garbitu, mahatsak lehortu eta plater esmaltatuetan sartu. Jarri platerak bero ertainaz. Gelatina birrindu zukuarekin eta utzi olatuak. Pour azukrea mahatsarekin, limoi zukuan bota eta azukre kristalak utzi erabat desegin arte. Gehitu gelatina soluzioak baia eta xukatu irakiten almibarretan loditu arte. Ondoren, azkar piztu lanak pote garbietan, estali ezazu, esterilizatu eta hasi berriro.
Hezurretan mahats beltzez egindako jamia - errezeta
Gehitu edari eta barietatearen mahatsaren zaporea ardoarekin. Mahatsaren gozotasunaren eta zure lehentasun pertsonalen arabera, ardoa lehorra edo erdi gozoa izan daiteke, edo baita postrea ere.
osagaiak:
- mahats beltza (isabella edo beste batzuk) - 890 g;
- azukrea - 720 g;
- limoi zukua - 10 ml;
- ardoa - 235 ml.
prestaketa
Esmaltatutako plateretan, konbinatu arretaz mahats garbitu eta ardoa. Jarri kazola mahatsarekin bero ertain eta 15 minutuz egosten, fruitu lehorrak zuritu arte. Pour azukre guztia edalontziaren edukietara eta itxaron ezazu almibarretan loditzeko. Marmola sukaldaritzan murgilduta dagoen bitartean, jarri poteak esterilizazioan tapoiekin. Banatu mahatsa mahatsa eta isabella hezurrak edukiontzi esteriletan eta azkar bildu. Hozte ondoren, tratamendua leku fresko batean gorde daiteke.