Plater konbinatuen zaleek ziurrenik ez dute gogoan neguko piper beroak biltzeko. Artikulu honetan, chili pepper kontserbatzeko teknologia eztabaidatuko dugu neguan errezeta errazekin.
Txikitatik adjika neguan
Adzhika zorrotz batek bi errezeta ezberdinetan itxita egongo dira: gustu baten arabera, piperrak tomateak xehatu egiten dira, eta bestetik, txilarreko beste hosto batzuen aurrean, berriz, baratxuri hortzak osatzen dituzte. Azkeneko errezetak landuko ditugu, klasikoa dena.
osagaiak:
- piper beroa - 1,1 kg;
- baratxuri - 520 g;
- gatza - 155 g;
- Adzhikaren espezien nahasketa (koilarea, aneta, hops-suneli) - ½ st.
prestaketa
Kendu piper beroak hazien kaxak. Pepperekin lanean zehar, eskularruak erabili behar dira, bestela nahasketak azala erraz erretzen du. Pepper baba piperra itsatsi baratxuri aleekin. Irabiagailua edo saltatzeko osagaiak haragi-formako haritz baten bidez erabil ditzakezu. Lortu dadin, gehitu gatza eta beheko espeziak. Poteak garbitzeko saltsa zabaldu eta olio gainean koilarakada pare bat bota ezazu. Ez da esterilizazio gehigarririk behar, piperra oso negargarria baita.
Nola piperminoa piperretan neguan?
Txileko piperrak oso polifazetikoa izan daiteke, batez ere piperraren zatiak itsatsi eta belar usaintsuekin marinada batekin.
osagaiak:
- piper beroa - 1,1 kg;
- ozpina zuria - 690 ml;
- sagar sagardo ozpina - 230 ml;
- azukrea - 45 g;
- ura 720 ml;
- gatza - 45 g;
- baratxuri - 6 hortz;
- oregano - 6 adar;
- cumin haziak - 1 ½ TSP.
prestaketa
Gehienezko zorroztasuna mantendu nahi baduzu, ez kendu haziak, bestela ilarak moztu, haziak moztu eta gainerako orea ur irakinetan estali behar da. Konbinatu ozpina azukrea, gatza eta kimu batera, eta gero ura bota. Ekarri irakiten irakiten.
Sukaldean marinada eginda, piperrak, oregano sprigs eta baratxuri xehatuak hortzak puzten ditu. Pepperekin goian eta dena irakiten marinade batekin bota. Txileko pipermin neguan egiteko, estali loreontziak, baina ez biratu. Bidali barazkiak piperrarekin esterilizatzeko, eta gero itxi.
Txilarra olioz neguan
Txilarra negar egiteko beste modu bat olioarekin beteta dago. Ez da arraroa piperrak prestatzea baino lehen labean egotea, baina nahi izanez gero, lekak freskoak utz ditzakezu. Olioan usain belarrak eta espeziak gehitzen dira, eta, beraz, piperrak jan ondoren ere, olio bera erabil daiteke plater ugari prestatzeko.
Ez da esterilizaziorik behar, olioak guztiz airea lekuz aldatzen baitu, moldearen garapena baztertuz.
Pepperrak erretzen du erreta, larrua ez dadin beltz bihurtzen. Kendu zuritu, haziak kendu, eta haragi moztu zatitan banatu eta pote garbietan banatu. Ondoren, erramu, baratxuri, tipula edo belar jarri ditzakezu. Piper piperrak oliba olioarekin, jar betez eta piperrarekin estaltzeko. Estalki blanks tapa garbiekin eta hozkailuan gorde.
Piper piperra uzta neguan
osagaiak:
- piper beroak - 480 g;
- ura - 1 l;
- gatza - 55 g.
prestaketa
Peppers eraztunak moztu eta poteak garbitu. Piperminazko piezak gatz soluzioarekin eta 5-7 eguneko presiopean utzi giro-tenperaturan. Denbora horretan, piperrak aza bezala hartzitzen hasten dira, gazi bihurtuko dira. Piperminak prest daudenean, presioa kendu egiten da, poteak birak eta hotzak gordetzen dira.