Barazkietatik neguko betetze kontzeptu kolektiboa kontzeptu kolektiboa da, saltsa gisa erabil daitezkeen plater sorta konbinatuz, lehenengo ikastaroetarako oinarri gisa, haragi eta entsaladen bizkarreko alboetan oinarrituta. Arau orokor hau sasoiko barazkien konbinazio sinplea da, sarritan tomate saltsarekin , zeinen osaera aldatzen baita pieza erabiltzeko asmoa duen arabera.
Neguan barazkiak gatzaz betez
osagaiak:
- piper gozoa - 640 g;
- tomateak - 830 g;
- azenarioak - 780 g;
- Tipula - 780 g;
- aneta berdeak - 80 g;
- gatza - 820 g.
prestaketa
Apal-apurketa soil hau nahikoa izango da zerrenda barazkiak ehotzeko. Azenarioak prestatzeko graterra erabil dezakezu, eta piperrak eta tipulak labana zorrotz batez findua izan behar dute. Era berean, fin-fin eta tomateak moztu. Aneta txikitu eta gatzarekin prestatutako osagai guztiak konbinatu. Zabaldu pergamino scalded poteak gainean, estutu eta hozkailuan gorde. Ez da beharrezkoa platerak edo nahasketak esterilizatzea edo biltegiratzeko latak biltzea.
Plater beroak plater beroak aurretik saltzen diren barazkiak nahikoa izaten dira elkarrekin gordetzeko.
Nekazaritzarako abereentzako unibertsalentzako errezeta
osagaiak:
- tomateak - 4,8 kg;
- azenarioak - 880 g;
- piper gozoa - 880 g;
- piper beroa dastatzeko;
- sagarrak - 1,1 kg;
- baratxuri - 145 g;
- azukrea - 15 g;
- Landare olioa - 20 ml;
- sagar sagardo ozpina - 20 ml.
prestaketa
Barazkiak eta sagarrak garbitu ondoren, haragi-moldearen bidez pasatu eta nahasketa esne-kazolan esnea prestatu ordu pare batez. Nahasketa saltsa homogeneo bihurtzen da ondoren, denboraldian, baratxuri txikitua gehitu, olioarekin ozpinarekin eta ordu erdi beraren ondoren hozten jarraitzeko. Pieza garbitu edukiontzi bat estaltzeko, estalkiari, esterilizazioari utzi eta, ondoren, bota ezazu.
Neguan barazkiak zerbitzatu sukaldaritza gabe - errezeta
osagaiak:
- tomateak - 1,1 kg;
- azenarioak - 680 g;
- piper gozoa - 680 g;
- Tipula - 740 g;
- aneta eta perrexil berdeak - 115 g;
- gatza - 120 g.
prestaketa
Scald tomateak, zuritu eta barazkien gainerako zuritu. Ondoko karea nahastu egiten da belar txikiekin eta gatzarekin nahastuta, poteak frijitu eta tapa urdinez estalirik. Tomateak eta gatz-kopuru handia duten azido naturalek bizitza luzea "luzea" izango dute.
Borsch-eko barazkietarako negua betetzeko
Gehien ezagunak dira neguko piperraren ongarriak. Betetzeko ontzi honek zopa-oinarrian barazki osagai guztiak garbitu, moztu eta prestatuko dituen orduetatik aurreztuko du.
osagaiak:
- erremolatxa - 1, 6 kg;
- Tipula - 430 g;
- azenarioak - 840 g;
- tomateak - 1,1 kg;
- Berdetasun sorta;
- gatza - 95 g;
- landare-olioa - 230 ml;
- ozpina - 135 ml;
- ura 430 ml.
prestaketa
Barazkiak prestatzen hasten gara: azenarioak eta erremolatxa igurtzen ditugu, neurri handi batean, tomate scald eta larruazala zuritu, tipulek kubo txikietan moztu. Lehenik eta behin, tipula eta azenarioak pasatzen ditugu urrezko arte. Barazki nahasketa beste katilu batetara eramaten dugu, orduan piperraren txanda dator, hau da, frijitu gabe. Piperrak bigundu direnean, olio frijitutako erremolatxa zerbitzatu batean, ozpina eta azukre tanta bat gehituta. Ondoren, aurrez gordetako barazkiak tomatearekin, denboraldian, belarretan eta gisatuarekin 15 minutuz ureztatuko ditugu. Azkenean, ozpina eta olioa hondatzen ditugu.