Mostazaintza duten pepinoak eginda daude indartsua, oso kurruskaria, arazorik gabe prestatu eta ondo mantentzen dira. Patatak ezin hobeak dira, rassolnikah, entsaladetan eta abarretan erabiltzen dira. Orain esango dizugu nola behar bezala jaso pepinoak mostaza.
Gatz pixka bat gatzarekin mostaza
osagaiak:
- pepino - 3 kg;
- belar minak - dastatzeko;
- espezien;
- mostaza lehorra - 6 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3 ale;
- ura - 4 litro;
- gatza - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Gherkins ur hotzetan bustitako eta 6 ordu inguru beratzen uzten, 2 ordu bakoitzeko ura aldatuz. Denbora alferrik galdu gabe, bankuak prestatzen ditugu: garbitu, xukatu eta espeziak eta belarrak betetzeko. Ondoren jarri pepinoak eta gatzun beroa bota.
Utzi poteak giro-tenperaturan hainbat egunetan, gero 3 litroko ontzi bakoitzeko sartu 2 koilarakada mostaza lehorrean, nahastu eta utzi beste 6 ordu. Hau da pepinoak desugertzeko prozesua, mostaza amaituta dago eta patata egositako mahai batean eseri daiteke. Neguan uzta prestatzen ari bazara, ozpinetako bat ozpin batean nahastu eta 10 minutuz irakiten utzi eta berehala poteak sartu, bota itzazu, biratu eta biltzeko manta epel batean.
Prostatako pepinoak mostazarekin
osagaiak:
- pepino - 10 kg;
- baratxuri gazteak - 150 g;
- kontserbatzaile ontzea;
- horseradish eta gerezi hostoak;
- erramu hosto;
- gatza - 350 g;
- piperra piperekin;
- ura - 5 l;
- mostaza hautsa - 150 g;
- piperre mingots gorria - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, garbitu pepinoak eta beratzen 6 ordu ur hotzarekin. Bitartean, irakiten utzi ura kazola batean eta hozten da. Bankuak aldez aurretik nirea eta esterilizatu. Ondoren, behealdean jar bakoitzean jarri belar pikantea, baratxuri zuritu eta piperra. Goitik dugu pepinoak trinkoak. Ur hotzetan hozten dugu gatza bota eta nahastu egiten da guztiz desegin arte. Bete beheko ontzi batean, goian, mostaza koilarakada bat gehitu eta itsatsi egin behar zaio cap cap batez. Biltegiratzeko materiala kentzen dugu upeltegian edo beste leku cool batean. Hilabete bat geroago, kontserbatuta dauden pepinoak.
Pepinoak mostaza eta baratxuriarekin
osagaiak:
- gherkins - 4 kg;
- azukre granular - 1 elementu;
- ozpina - 1 elementu;
- Erromatarren olioa - 1 elementu;
- mostaza hautsa - 2 tbsp. koilarak;
- jengibre birrindua birrindua - 1 tbsp. koilara;
- Lezaungo;
- baratxuri - 10 hortik;
- gatza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Hasteko, pepinoak ondo garbitu eta edukiontzi handi batean jarri, gatza, baratxuri txikitua, piperbeltza, jengibre birrindua, azukrea eta mostaza. Pour ozpinarekin, landare olioarekin eta fin-fin txikituta belar freskoak bota. Ondo nahastu eta 3 ordu inguru marinate utzi.
Ondoren, esterilizatutako litroko poteak hartuko ditugu, entsalada prestatu eta marinade gainean bota. Jar bakoitza 20 minutuz esterilizatzen da eta, ondoren, ijeztu eta utzi manta azpian alderantzikatzeko.
Piperreko xerrak mostazarekin
osagaiak:
- pepinoak - 1 kg;
- Tipula - 150 g;
- mahai-ozpina - 250 ml;
- aneta berdea;
- azukre zurituarekin - 5 tbsp. koilarak;
- mostaza hautsa - 350 g;
- erramu hostoa.
prestaketa
Hasteko, pepinoak ondo garbitu eta lehortu paper eskuoihal bat erabiliz. Ondoren, moztu zirkuluetan, gehitu tipula, erdi erdiarekin eta aneta berde fin-fin txikituekin. Ondoren, zartagina hartuko dugu, mahai-ozpinetan sartu, mostaza lehorra bota, azukrea, erramu hosto txikitua eta mortero morteroa.
Ekarri irakiten eta astiro-astiro, pepinoa tipulak eta belarrak saltsan. Aldian-aldian irabiatuz, berriro irakiten. Ondoren, entsalada poteak esterilizatu egingo ditugu, gatzunetan bota, jaurti eta hozten utzi gauean gauean.