Ahate beteak taulak apaintzen ditu. Tradizionalki sagarrak beteak daude. Baina sagarrak arroz eta arroz gehi ditzakezu. Sukaldaritza ahateak prestatzeko hainbat errezeta, orain esango dizugu.
Ahateak sagar eta prunes beteak
osagaiak:
- ahate;
- sagarrak - 3 pieza;
- ezti piperrak - 200 g;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- izar anise;
- menda, ezkaia.
Saltsarako:
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 500 ml;
- brandy edo cognac - 20 ml;
- gelatina gurina gorriz - 3 tbsp. koilarak;
- menda, ezkaia.
prestaketa
Ahatea garbitzen dugu, lehortzen dugu. Karkasa barrutik eta gatzez igurtziz. Barruan badyan batzuk edalontziak jarri ditugu. Orain betetzea prestatzen dugu: sagarrak zuritu egiten ditugu, xerra batean moztu, prunes ere zatituta, azukrea, ezkaia, menda eta nahasketa gehitu. Beteak arrautza beteak betez, eta zuloa hortz batekin lotzen da. Ahateak paperean jarriko ditugu, nahi izanez gero, zure espeziak gogokoenak hautseztatu, xukatu eta labean bidali gutxienez 2 orduz. Ahate handia bada, sukaldaritza denbora handituko da. Ahultasuna karkasa piercing labana batekin laburtzen da lekurik gorenean, zuku gardena esleituta badago, orduan ahatea prest dago. Sukaldaritzaren amaiera baino 15 minutu lehenago, papera zabaldu ahal izango da karkasa blushatzen dela.
Orain saltsa prestatu: sueztitu irina olio batean frijitzeko, gehitu oilasko salda, brandya edo koñaka eta nahastu koherentzia homogeneoa lortzeko. Ondoren, gurina gorrian jelea gehitu, patxada apur bat, saltsa loditu, menda eta ezkaia jarri, pixka bat bota dezakezu. Urdaiazpikoa saltsa gaziarekin.
Norbaitek ez badu antxoak gustatzen, orduan sagarrarekin bakarrik ahateak dastatu ahal izango du, oso zaporetsua izango da. Beno, plater hau dagoeneko ezagutzen baduzu, orduan arratoien ahateak errezeta begirada bat hartu.
Ahate errezeta, sagar eta arroz beteak
osagaiak:
- ahate;
- azenarioak - 1 pieza;
- sagarrak - 3 pieza;
- arroza - 1 beira;
- Tipula - 1 pc.
- Murrizteko nahasketa:
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 1 buru;
- gatza, piperra.
prestaketa
Lehenik, ahatea gutted da, ondoren garbitu eta lehortu. Azenarioak grater txiki batez igurtziz, baratxuriak prentsan pasatzen dira. Azenarioak, baratxuria, gatza eta piperbeltza nahasten ditugu. Eta hozkailuan jarri ordubete gutxienez, baina, oro har, ahate bat gehiago galdu egiten da, hobe da, beraz, denbora ematen badu, hozkailuan utz dezakezu gauean. Arroz egosi arte egosi arte, tipula fin-fin txikitu