Dueto hau dibertsifikatzeko erabakitzen dituzun osagaien arabera eta sukaldaritzako tekniken arabera, haragi, barazki, txip, pasta eta zerealezko plater mota guztietako saltsa goxoa lor dezakezu. Tomate eta baratxuriaren saltsa barietate baten zati bat, gehiago eztabaidatuko dugu.
Tomate freskoa eta baratxuri saltsa
Prestatzeko merkatuetan tomate fresko eta zaporetsuak aurki ditzakezun bitartean, oinarrizko saltsa hau prestatzeko edota etorkizunean erabiltzeko ere prest dago. Saltsa hau Italiako sukaldaritzaren oinarria da, pizza eta pasta platerak prestatzeko.
osagaiak:
- tomateak - 1,3 kg;
- albahaka - 12 pieza;
- baratxuri - 6 hortz.
prestaketa
Tomate saltsa baratxuriarekin aurretik, ez dago tomateak garbitzeko beharrik, ondo garbitu eta banatu zati ertain eta forma arbitrarioetan. Gutxi gorabehera eta nahiko handiak txikitu albahaka, bota bolumena esmaltezko ontzi batean osagai guztiak (platerak ez dira berniz bete behar) eta baratxuri xehatuaren hortzak gehitu. Utzi tomateak bero ertaineko 10-12 minutu inguru, xerra xehatu egiten da eta, ondoren, zatiak hasi behar dira zartagina edukiontzirako transferitzeko, artezteko. Saltsa homogeneoa prestatu poteetan eta hotzean gorde.
Tomate eta baratxuri kimu shish saltsa
Chimichurri saltsa Argentinako asmakizun bat da, haragizko maitasunagatik ezaguna. Berde, tomate eta baratxuri nahasketen nahasketa bizkorra haragi-plateren gainetik bikaina izango da: Argentinako txuleta errealetik, shish kebab armeniarrari.
osagaiak:
- baratxuri hortzak - 10 pcs;
- piper beroak - 2 pcs;
- perrexil berde mordo handi bat;
- oregano freskoa;
- ardo-ozpina - 45 ml;
- oliba olioa;
- tomate berdea - 730 g.
prestaketa
Ebaki tomateak zuritu eta fruta bera apur bat minutu erdira itzali eta gero izotz urarekin murgildu eta garbitu. Kendu uretan nukleoa haziekin, eta irabiagailuaren ontziaren fruituaren hormak jarri, piper beroarekin, perrexilarekin, oreganoarekin eta baratxuriarekin batera. Txuleta guztiak elkarrekin, gehitu ozpina eta gatza. Masa oliba olioarekin nahastu, nahi duzun koherentzia emanez.
Biltegiratzeko, baratxuri tomate berdearen saltsa poteak eta elikagai plastikozko ontzi garbiak eta lehorrak ezartzen dira.
Pikantea, tomateak, piperrak eta baratxuriak
osagaiak:
- baratxuri - 3 buru;
- tomateak - 9,8 kg;
- Tipula - 340 g;
- Orburuak - 4 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 230 ml;
- ardo beltz lehorra - 780 g;
- piper beroa - 3-4 lekak;
- gatza - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Prestaketa aurretik, tomateak ondo garbitu eta banatu zati handitan. Ebaki eta tipula txikiak moztu. Barazkiak oreganoarekin nahastu, oliba olioa, baratxuri osoko hortzak gehitu eta ardo lehorra bete. Jarri piper beroaren lekak. Larritasuna gutxitu nahi baduzu, kendu kutxaren lehenengo haziak. Utzi barazki nahasketa 230 graduko labean 45 minutuz labean, gero barazkiak erabat hoztu eta irabiagailuan irabiatu. Amaitutako saltsa poteak esteriletan irakiten eta freskatu egiten dira, etorkizunean erabiltzeko uzten baduzu.
Salsa piperrarekin, tomateekin eta baratxuriarekin
osagaiak:
- tomateak - 1,1 kg;
- Tipula - 165 g;
- albahaka - 2 pez;
- ezkaia adarrak - 3 pieza;
- Bulgariera piperra - 440 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- oliba olioa - 45 ml.
prestaketa
Tomateak zuritutako zati txikitan moztu eta ordubete bero baxuko likido gehiegi kentzeko utzi. Bulgarian piperminak eta tipula gutxi gorabehera moztu egiten dira eta utzi oliba olioarekin biguna arte. Sukaldaritza amaieran, gehitu baratxuri ale. Zatiak, irabiagailuan, barazkiak barazkiekin batera.