Hungariako piperrarekin egindako Hungariako errezeta oso negargarria da. Hungariako errezeta batean, zerealak (arroz, kuskus) erabiltzea baimentzen da. Beharrezkoa da papergorri hungariarra, haragia ere gehitu daiteke eta hirugiharra azpian barazkiak koipean jarri. Jatorrizko errezeta guztiak material honetan aztertuko ditugu.
Kanpai piperrarekin tomateak
osagaiak:
- Tipula - 360 g;
- piper gozoa - 480 g;
- tomateak zuku propioa - 440 g;
- tomate-pasta - 25 g;
- paprika - ½ TSP;
- piper beroa dastatzeko;
- azukre - pinch;
- txingar natural - 480 g.
prestaketa
Prestatu piperraren piperretik askatu aurretik, beharrezkoa da tomate-pasta urarekin nahastea purearen koherentzia arte eta barazkiak mozteko. Barazkizko barazkiak ez dira oso finkoak mozten, bestela, ohizko plater tradizionalaren ordez, haurrentzako janariaren koherentea izango duzu. Barazkiak eraztun erdia edo kubo handiak zatitzeko, eta gero hozten jarraitu.
Azaloretako edozein animalia koipeak urtu eta tipula eta piperrak gorde 4-5 minutuz. Gehitu txistorra naturalaren barazkiaren edukia, piperrautsa, piper pixka bat bota eta tomate guztiak zuku propioa eta tomateak itsatsi. Estalkiak irekita uzten du, gehiegizko hezetasuna lurruntzen dela eta 15 minutu inguru egosi lehorrak piperrak azkenik bigundu arte eta saltsa loditu egiten da.
Kanpai piperreko gozoa azenarioekin
Azenarioak ez dira ohiko osagaiak Hungariako mahastian, baina sarritan plateraren gozotasun handiagoa gehitzen zaie. Azenarioekin batera, haragi produktua barazki-landare estandarrarekin berriro bidaliko da: txorizoa, ketua.
osagaiak:
- piperrauts - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 135 g;
- piper gozoa - 590 g;
- tomateak - 310 g;
- ardo zuri lehorra - 75 ml;
- azenarioak - 115 g;
- cuscús - ½ st .;
- ketuak saltsan - 490 g.
prestaketa
Sukaldaritza olio pixka bat berotu aurretik, erabili tipula saltsa ketuak saltsarekin. Minutu batzuk igaro ondoren, tipula karamelu argia kolorea aldatzen denean, paprika errea bota eta berehala beste barazki guztiak jarri. Piper gozoa erdi egosita dagoenean, landatu barazki nahasketa, ardoan bota (urarekin ordezkatu dezakezu) eta kusketa bota. Jarraitu beste 10 minutuz egosten, croupa biguna den arte. Piperminazko piperbeltzik gabeko ozpina bukatuaren koherentzia zopa lodi edo estetikoa dela dirudi.
Piper bulgariera eta tomate-zukua
Tomate-zukua ere ez da inolaz ere Hungariako etxeko barazkian jarri nahi duen osagairik; hala ere, errezeta prestatzeko lana errazten du eta azukrea gehitzeko beharra baztertzen du, tomate-zukua ez baita tomate freskoa bezain garratza.
osagaiak:
- landare-koipe - 35 ml;
- piper gozoa - 470 g;
- Tipula - 175 g;
- irina -15 g;
- tomate zukua - 380 ml;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 3 hortz.
prestaketa
Landare olioa berotu, barazkiak moztu. Piperminazko eta tipulak erdi eraztunetan loditu eta frijitzeko bidaltzen. Piperminak erdi prestatzen direnean, irina eta paprika errea bota eta gero, tomate-zukua diluitzeko. Zuritu baratxuriak, gehitu gatzarekin eta utzi erregosia guztia saltsa loditzeko eta piper gozoa leundu arte. Hornitu osagaiak osagarriekin edo ogiarekin berehala prestatu ondoren.