Bitaminak konposatu organiko bereziak dira, guztiak molekular txikiak eta biologikoki aktiboak direnak, egitura kimiko desberdinak dituzte. Entzimaren osagaiak direnean, prozesu metabolikoetan eta energia bihurketan aktiboki parte hartzen dute. M. Lunin doktore errusiarra lehenengoa izan zen giza osasunarentzat garrantzi izugarria ezagutzeko.
Gaur egun, hogeita hamar bitamina inguru daude, zientzialariek oso ondo aztertu dituzte. Hogeita hamar hogeita hamar hauei dagokienez, giza osasunarentzat garrantzitsuenak dira, gorputzak behar bezala funtziona dezaten, prozesu fisiologiko eta biokimikoen normalak ziurtatzeko.
Bitaminak sailkatzeko oinarriak
Bitaminak bezalako konposatu organikoak janariaren osagai ezinbestekoa dira, baina elikagaiak gutxieneko kopuruetan daude, oinarrizko osagaiekin alderatuta. Gure gorputzak elementu horien zati txiki bat bakarrik sintetizatu dezake, eta are gutxiago kantitateetan.
Gaur egun, bitaminak sailkatzea jatorri biologiko edo kimikoko printzipioetan oinarritzen da batez ere. Hala eta guztiz ere, zientzialariek uste dute printzipio hori zaharkituta egon dela, taldeen ezaugarri kimiko edo biologikoak ez dituztelako islatzen.
Gehien erabiltzen den gaur egun uraren eta gantzaren solubilitatearen bitaminak sailkatzea da. Bitaminak ur-disolbagarriak ez dira gorputzean pilatu ahal izateko, "bizi" bakarrik odolean. Gainontzekoak ez du kalterik eragiten, baina modu naturalean galtzen da, gernuarekin. Gantzetan desegiten duten bitaminak gibelean eta gantzetan pilatzen dira. Gehiegizko erabilera arriskutsua da, bitaminak toxikoak dira normalean baino askoz ere dosi handiagoetan.
Bitartekaritzaren bitaminak sailkatzen dira beheko taulan:
Bitamina funtzionalen sailkapen bat dago. Sailkapen mota honen taulak honako hau du:
Pertsona osasuntsua izateko, ez da beharrezkoa bitaminen sailkapena aztertzea. Garrantzitsuagoa da zure dieta eta mahai gainean elikagai osasungarriak erabilgarritasuna zaintzea.