Satsibeli (seguruenik satsibeli) sukaldaritza georgiar sukaldaritzako saltso tradizionaletako bat da, fruta (zuku freskoen moduan) oinarrituta, fruitu lehorrak, espeziak, baratxuriak eta belar usaintsuak. Gaur egun, Interneten, neguan satsebi errezetak aurki ditzakezu, saltsa hau tomateak, piper gozoa eta fruitu lehorrak osagai nagusiekin (errezeta horien egiazkotasuna eta fidagarritasuna zalantzak sortzen dituzte) esaten diena. Gainera, jakitun zientifiko ezagunaren ustez V. V. Pokhlebkin sukaldaritzan (Wikipediaren artikuluaren egileek ere berarekin ados badago), bertsio klasikoan satsebeli saltsa georgiarra zenbait produkturen bidez prestatzen da (eta horiek ez dira tomateak) . Iritzia hartzen dugu oinarri gisa eta prestatu daiteke.
Sauce Sauce klasikoaren errezeta
osagaiak:
- intxaurrak
- mahats helduak, pomegranateak edo masustak, edo proportzio libreko zuku horien nahasketa;
- haragi edo arrain-salda edo ura (saltsa zerbitzatzen duten plateren arabera);
- baratxuri;
- beheko piper pikantea;
- Imeretiko azafraia eta / edo lupuloak-suneli espezien nahasketa prestatua;
- Cilantroko berdeak eta beste belar batzuk.
prestaketa
Mortero-baratxuri lodiak eta piper gorriak gatz apur batekin. Intxaur kernelak modu egokian aberatsak dira. Are hobea da libratzea. Nahastu nahasitako fruitu lehorrak eta baratxuri piperrak fruitu zukua (edo haien nahasketa, gozoa eta garratza izan behar duten masa) xehatu, gehitu espeziak eta txikitutako berdeak. Zentzuzkoa da irabiagailu baten bidez saltatzea. Ur pixka bat edo salda bota. Saltsa proportzioan prestatzen denean, gure gustuko lehentasunetan oinarritzen gara.
Sauce Sauce haragi eta arrain plateretan zerbitzatzen da, biak hotz eta epelean.
Nola prestatu satsebi neguan?
Jende askok neguan prestatzeko prestatu nahi du, besteak beste, satsebeli saltsa zoragarri gisa.
Zalantzarik gabe, satsebeleko osagaietan, urarekin bakarrik, salda baino gehiago, neguari begira kontserbatu beharko litzateke. Oro har, zentzua ez da ura gehitzea, baina satzelioa kontzentratzeko (zuzenean ura zuzenean gehituko dugu jan aurretik). Horrez gain, azpimarratu behar da fruta zuku desegokiak, neurri batean, kontserbatzaile onak direla eta, beraz, ez da diluitu. Seguruenik, zentzuzkoa da kontserbazioan fruta-ozpin natural kopuru txikiak gehitzea, gutxi gorabehera 2-3 tbsp-ko proportzioetan. koilarak eta azukre 1 tbsp. koilara 0,5-1,0 l saltsarekin.
prestaketa
Sauce Sauce, fruitu lehorrak birrindua, fruta zukua kontzentratua, azukrea, espeziak, belar usaintsuak eta baratxuriak gehitzen zaizkionean, baina ura gehitzen ez badugu edukiontzi batean (heldulekuak eta tapa), edukiontzi handi batean jarri eta kazola txikien behealdean ez da ukitu behean gehiago. Kazola handi batean ura bota. Pasta Sauce Sauce Sauce ur bainuontzian 20 minutuz ur biltzeko kanpoko depositu txikian (diametro txiki sakon bat erabil dezakezu harresi handiekin).
Ahal izango da kontserbatu, esateko, saltsa kontzentratua eta erdi-osatua, satsebeliekin osagai guztiekin, baina fruitu lehorrak gabe, eta intxaurrak eta ura mahaira zerbitzatu aurretik. Produktu semifinished hori iragazten bada, botiletan botiletan gorde daiteke, esterilizazio gabe, oso erosoa.