Sukaldaritza Georgian den plater koloretsuena, zaporetsua eta aberatsa lobio da. Bere zaporea bikaina da bero eta hotzetan, eta bere ezaugarri nagusia plater hori edozein plater edo haragi osagarriekin konbinatuta dago.
Lobio aldakuntza klasikoan, espeziak, barazkiak eta belarrak tradizionalak babarrunak dira. Gosari bikain honi buruzko oinarrizko zenbait errezeta begirada hurbiltzea.
Nola babarrunak babarrunak lobio prestatzeko?
osagaiak:
- babarrunak beren zuku propioa - 1 pot;
- Tipula - 155 g;
- baratxuri - 4 hortz txikiak;
- tomate itsatsia - 40 g;
- martorri freskoa - 1 sorta txiki;
- albahaka freskoa - 1 sorta txiki;
- intxaurrak, zuritu - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- piper gorria - labana punta;
- ardo-ozpina - 20 ml;
- oliba olioa frijitzeko - 150 ml;
- gatza.
prestaketa
Kontserbak babarrunak bota ditugu colander batean, marinada mantenduz, ur irakinetan ondo garbitu eta xukatu.
Oliba olioa bota ezazu kazolan, berotu eta tipula zuritu eta fin-fin txikitu eta pasatu arte gardena. Berde fresko txikiak jartzen ditugu, baratxuri, tomate-pasta, lupuloa-suneli, lurrean piper gorria, ardo-ozpina eta babarrun txakolinaren marinada pixka bat gehituko ditugu, minutu batez beste masa osoa mantendu eta alde batera utziko dugu.
Zuritutako fruitu lehorrak lehortu eta zartaginean frijitzen dira. Ondoren, irabiagailuan jarri eta birrindu pieza txikitan. Gehitu beans fruitu lehorren erdiak eta berriro txikitu. Intxaur-babarrun itsaskorra konbinatzen dugu, pixka bat hoztutako errea eta gainerako babarrunak, gatza jarrita, gehitu txikitutako cilantro txiki bat, nahasketa berotu eta irakiten utzi. 20 minutu igaro ondoren, platerak dastatzeko prest egongo da.
Nola babarrun berdeak biltzeko?
osagaiak:
- kotoizko babarrunak - 515 g;
- Aukeratutako arrautzak - 3 pieza;
- Tipula berdea - 95 g;
- gurina "nekazaria" - 60 g;
- martorri freskoa;
- perrexil freskoa;
- albahaka freskoa;
- piper beltza;
- gatza.
prestaketa
Babarrunak garbitu eta tipula berdeak garbitu eta ura erabat xukatu. Ondoren, moztu bean pods bi zentimetroko tamainan, eta tipula txikia da eta edukiontzi guztia gehitu. Gatza, piper beltza eta ondo nahastu berde berdea.
Kazola batean, gurina urtu, bota babarrunak tipula batekin eta frijitu, minutu batzuk nahastuz. Gehitu koilara, perrexila eta albahaka frijitzeko zartaginean, edukiontzi bat tapa batekin estali eta bero txikiarekin simmer jarri.
Gainerako edukiontzi batean, irabiatu gatza eta piper arrautza homogeneo koherentziarekin eta frijituarekin frijitu guztia bota. Arrautza irabiatu arretaz, arrautzak konfiskatu, alde batera utzi eta zerbitzatzeko.
Nola egin benetako lobioa georgiarra?
osagaiak:
- intxaurrak - 50 g;
- oliba olio birjina estra - 70 ml;
- baratxuri - 6 hortik txikiak;
- Tipula - 30 g;
- azenarioak ez dira handiak: 1 pc;
- martorri - 2 tbsp;
- páprika - 1 koilaratxo;
- babarrun gorria - 510 g;
- martorriko berdeak, perrexila - eskuzabala eskukada;
- ardo-ozpina - 40 ml.
prestaketa
Fruitu lehorrak irabiagailuan irabiagailuan eta oliba olio erdi batean moztu. Gainerako olioan, gorde barazkiak. Behin podzolotyatsya gehitu berde eta paprika, eta minutu bat beranduago, lekak babarrunak bota eta 3 litro urarekin bota. Irakiten ondoren, beroa murriztu eta babarrunak simmer 3 orduz. Denbora igarotakoan, babarrun batzuk hartu, irabiagailua irabiatu eta platerera itzultzeko. Azkenean, intxaur-purea, berdeak eta ozpina gehitu.