Japoniako plateraren aldakuntza tradizional eta ezagunenetako bat - izokina duen sushi. Bere adierazpen klasikoan, izokina sushi izotz gordineko xehatu batekin estaltzen duen arroza da. Japoniako sushi zerbitzatzen da soja-saltsarekin , eta platera arraina jartzen du eta ez arroza eta eskuz jaten. Lovers jengibrea sushi xerra zerbitzatzeko, baina hori ez da beharrezkoa.
Artikulu honetan, izokina sushi errezeta arrunten arabera nola egin jakiteko hitz egingo dugu.
Sushi eta izokina errezeta
Izokin ketua duten sushi sukaldari analfabeto asko daude, beste baten sukaldeko benetakotasuna errespetatzen ez dutenak. Gourmet hauentzat, arrain freskoa eta freskoa bakarrik eskaintzen da sushi. Orain hegoaldeko bizilagun batek hegoaldeko izokin-arrainak erosi ditzake dendan, normalean hutsean paketatzea edo izoztu izozten dena ematen da.
osagaiak:
- sushi arroz - 150 g;
- ura 225 ml;
- gatza - pixka bat;
- azukrea - 25 g;
- arroz-ozpina - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- Izokin freskoa - 200 g.
prestaketa
Arroza garbitu eta ur freskoan isurtzen da. 5 minutuz labean egosi, eta beroa hozten utzi arte guztiz hoztu arte. Arroza hoztu bezain laster, ontzi sakon batean sartu eta gatza bota eta arroz ozpin eta azukre nahasketaz bete.
Izokina xerra loditan moztu. Ura eta ozpina konponbideetan bustitzen dira eta pilotak eta arroz txikiak osatzen dituzte. Bota arrozaren gainean eta alboetan, forma oblonguna emateko. Arrozaren gainean, koipeak isabi tanta bat jarri eta izokin xerra jarri. Horrez gain, arrainak nori xaflazko zerrendarekin konpondu daitezke, lurreko erdian ainguratuta.
Nola egin sushi pepino eta izokinekin?
osagaiak:
Sushi:
- Nori orriak - 2 pieza;
- izokina xerra - 100 g;
- pepino - 1 pieza;
- wasabi;
- jengibre hotz;
- soja saltsa.
Arrozentzat:
- sushi arroz - 100 g;
- mirin - 2 koilarakada;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- arroz-ozpina - 25 ml.
prestaketa
Lehenik arroza hartuko dugu, ura garbitzeko eta lehortzeko. Alea ondoren, pour 200 ml urarekin myrin gain. Arroz kazola jarri dugu sukalde batean, ura irakiten eta beroa murrizten du. Sukaldatu 20 minutuz edo likidoa guztiz xurgatu arte eta 15-20 minutuz beste hozten utzi.
Sugar ozpina apur bat berotu eta nahasketa hau arrozarekin nahastu egiten da.
Nori xafla banbuzko estalkian jartzen da eta arroz geruza fin batekin estaltzen da, xafla goiko ertzetik zuriune txiki bat utziz. Beste aldetik, isabi-zerrenda egiten dugu eta errenkadaren gainean, arrainak eta pepinoak lastotan moztuko ditugu. Roll roll bat sartu eta zatiak moztu uretan bustitako labana batekin. Sushi soja saltsarekin eta jengibre marinatua zerbitzatzen dugu.
Errezeta antzeko bat erabiliz, sushi eta izokinarekin eta azenarioarekin prestatzeko aukera duzu, edo piperbeltz bulgariera duten benetako aukera gutxiago.
Izokinaren ogia duten sushi
osagaiak:
- arroz egosi sushi - 1 elementu;
- nori - 1 orri;
- pasta wasabi - 3/4 koilarakada;
- izokina ogi - 100 g.
prestaketa
Prestatu egina, arroz ozpinarekin (ikusi goiko errezetak) eta arroz erretzearen itxura forma obalatua duten pikondoetan. Horrela erosoa da urarekin igurzten diren eskuekin. Obalo guztiak prest daudenean, goiko eta alboetan behatzak apur bat berdindu behar dira.
Nori zerrendatan moztuta, altuera 2,5 cm inguruko arrozaren altuera gaindituko du. Arrozaren inguruan nori-ko zerrendak biltzen ditugu eta alga-zerrendaren ertzetako bat sukarrarazten du. Arrozek isabi kopuru txiki bat jarri eta kabiola izokina banatu. Sushi zerbitzatzen dugu mahaira berehala, nori xafla kurruskaria izaten jarraitzen duen bitartean.