Kukuxu ezberdineko sukaldaritzaren oinarria kakua da. Dendan eros daiteke: dagoeneko lurrunetan dago eta oso azkar prestatzen da. Instrukzioa paketean dago, beraz, ez duzu gogoan kukurutxo nola prestatu: 0,5 kg zatitan banatu sakon batean edo zartaginean, gehitu 100 g gurina biguna eta 500 ml ur beroa bota. Mugitu dena, estali eta ordu erdi utzi. Txanponak prest egongo dira, kukuxuena zer zerbitzatu behar duten baino ez da geratzen: barazkiak, lekaleak, haragia edo gehigarri desberdinak dituzten kusua da. Tradizionalki, espeziak hainbat barazki edo haragiari gehitzen zaizkie: paprika, azenarioa, gatza, beltz eta gorria, piperrak, baratxuria, zirkoa eta kanela.
Hegazti koskorekin
Aldaera erraza da: koskoina oilaskoarekin. Plater hau azkar prestatzen da eta ez da oso zaila.
osagaiak:
- cuscús - 1 zereal kopa;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- ur irakinetan - 1 beira;
- oiloa - 1 kg;
- Landare-olioaren 30 ml;
- Porru - 1 zurtoina;
- 2 azenarioak;
- 1 kalabazin edo kalabazin;
- 50 g-ko apioa;
- 1 litro oilasko salda;
- espeziak.
Prestaketa:
Errezeta honetan oilaskoa indioilar batekin ordezkatu daiteke. Zerealak prestatzen ditugu goian aipatutako errezeta baten arabera. Tipula, azenarioa, kalabazina eta apioa xerra handiak dira. Olio berotzen gainean pixka bat frijitu tipula, gehitu oilaskoa eta barazkiak. Sartu guztia salda eta egosi tapa azpian 40-45 minutuz. Ez ahaztu aparra irakiten utzi ondoren. Amaitutako kusua haragi eta barazkiekin zerbitzatzen da, salda ureztatuz.
Haragizko kuskua
Tradizionalki arkumea arkumea zerbitzatzen da, baina arkumea txahalarekin ordezkatu daiteke. Normalean hanka bat edo sorbalda aukeratu, baina kuzkila egosten dezakezu mutton-saiheskiekin edo bildotsarekin.
osagaiak:
- 2 kopa zerealak;
- 50 ml oliba olioa;
- gatz pixka bat igurtzi mortero batean eta zitrikoen pixka bat;
- 2 edalontzi ur irakinetan;
- gatza pixka bat bota, piper beltza, kanela makila eta 4 iltze;
- 2 bildots hankak;
- 1 piper txikia;
- 70 ml oliba olioa;
- 50 g jengibre;
- 1 Kopako ur edo salda;
- 3 ale baratxuri;
- 2 piku eskukada.
Prestaketa:
Sukaldaritza arkume kus koskoinerako errezeta erraza da. Kus kuskoa oliba olioarekin nahasten da. Saltoa, azenarioarekin igurtzita, ur beroetan disolbatuta eta berehala ur hori ur gainean botatzen du. Ondo nahastu, estutu eta 40 minutuz utzi. Arkumean, oliba olio erdia bota, espeziak nahasketa bigarren bota eta ondo nahasketa nahasketa haragian sartu. Gainerako olio berotzen gainean frijitu hankak kolore ilun eta zuritu, fin-fin txikitutako jengibrea, baratxuria eta piperra. 2 minutuz frijitu, ura edo salda bota eta estali ezazu azpian harea harrietatik bereizten arte. Pijak birrinduko ditugu pieza handitan eta gehitu arkumeari. Tushim guztiak 30-35 minutuz elkartu eta gero, arkumea kuskulan ipini eta itzali egiten den saltsa bota.
Jatorrizko errezeta
Oso zaporetsua eta ohikoa ez den plater - Marokoar kuskus.
osagaiak:
- 500 gramo zuritu eta zatitutako kalabaza;
- 50 g gurin;
- jengibre kopuru bera;
- 2 kanela makilak
- 1 laranja;
- mahaspasen eskukada;
- fruitu lehorren eskukada.
Prestaketa:
Kuxin hori zereal ez-lurrun pare bat prestatzen da. Caldera bikoitza duen kazola berezi batean, baina beheko xafla oso fina, zerriaren kilo erdi bat bota eta tapa azpian egosi 20 minutuz pare bat egiteko. Ondoren, gatza, espeziak eta landare-olioa zerealetara nahastu eta beste bikote bat prestatu. Amaitutako kuskulan gehitu gurina eta kalabaza gisatua. Krema epelean gurina frijitu kalabaza eta birrindua igurtzitako jengibrea. Gehitu kanela eta mahaspasekin eta estali ezazu egosita kalabaza prest dagoen arte. Gehitu laranja-azala eta laranja-zukua, mantendu beste 2 minutu su motelean. Kalabaza zerbitzatu kusua, fruitu lehorrak hautseztatu. Platerarekin apaindu dezakezu pomegranate haziekin.