Zaila da asmatzea, erroilu mota hauek asmatu zituztela California-ko jatetxeetako batean. Sortzailea sukaldaria Ichiro Mashita da. 1973an lehen aldiz zerbitzatu zuen plater hau, lehen aldiz ospea lortu baitzuen AEBetan, eta orain mundu osoan.
Gaur egun California rolls nola prestatzen ikasiko dugu.
"California" erroiluak - errezeta
osagaiak:
- arroz egosia - 150 g;
- alga nori - 1 hosto;
- crab haragi - 50 g;
- aguakatea - 1 pc;
- kaloria - 50 g;
- mat berezia - makisu.
prestaketa
Ichiro Mashita oso gustura sentitu da amerikarrek eta ulertu dute, zergatik Japoniako sukaldaritza platerek ez zuten ospea berezirik erabili. Erroilu arrunten zaporea ez zen amerikarrek eta europarren itxaropenak justifikatu, algak usaina beste osagai guztiak eten baitzituen. "California" erroiluak prestatzea desberdina da arroza kanpoan dutela.
Kaliforniako rollerrak amondarrengandik harritu zirenean, lehenik ahoan sartzen ez direla nori algara, gustu espezifikoa baizik, ohiko arroza. Baina arroza bera ez zen oso erakargarria. Orduan, arrainaren hegalariaren tobiko - kabiarra dekoratzeko ideia bat zegoen. Kanpoaldetik apaintzeko errodamenduetarako aproposa da. Ez du estutu eta itxura apetitua ematen du.
Horretarako, jarri nori xafla makisetan eta hoztu arroza era uniformean banatu. Ondoren, zoaz nori xafla, arroza behealdean makisean eta nori goiko aldean.
Arrozek ez du zure esku uzten, ura moisten dezakezu. Txuleta txiki bat bota arroza arroz prestatzen ari da - Makis janariarekin bildu daiteke, horrela arroza ez da soiled.
Ondoren, betetze-agindua jarraitzen du. Kaliforniako "Kaliforniako" erroilu tradizionalak jatorrizko konposizioa dute: azenarioak eta karramarroak betetzeko, tobiko kabiarra dekoratzeko. Nori gainean, jarri aguacate zerrendatan finetan. Dendan zure ahoan urtzen den azenario leunena eta astunena aukeratu behar duzu, zuritu erraz uzten dute eta ez da zaila garbitu. Gehitu karramarroa ere. Makisek biltzeko arreta handiz, erroiluak karratu itxura tradizionala emateko. Ondoko txistorra beharrezkoa da kimu berdinarekin tobiko kabiarra apaintzeko. Geruza lodiagoak eta leunagoak, produktu bukatuagoa eta atsegina izango da.
Nori xafla estandarra 8 pieza moztu behar da, roll-a egin ondoren. 2 zatiak ebaki irregularrak moztu ohi dira eta gainerako 6 zati estandarra osatzen dute. Txuleta gerezi gomendatzen da jengibre saltsarekin, isabi eta soja saltsarekin.
"California" erroentzako konponbide ez-estandarrak
"California" erroilen asmakuntzak 40 urtetik gora ditu. Urteetan zehar, asko aldatu dira. Esate baterako, platera gehiago aurrekontu egiteko, California rolls osagaiak aldatu behar dira. Aguakatea ordez, pepino bat erabil dezakezu eta ordez karramarro-makilak ordeztu. Badira errezetak, zeina saski-haziekin ordezkatzen baita, hau da, platerei esker, eta arrainak ez bezalakoak.
Izan ere,