Risotto errezeta sinple batekin platera da. Hala ere, sukaldaritzako energia asko behar da. Horren arrazoia arroza arborio bera eta bere sukaldaritza teknologikoa dira, non platerik ezin duzu egosten denbora guztian zehar, arroz-aleak etengabe hazten baitira. Nahasketa erregularrak risottoak ematen dio krema-testura berak almidoia aleetatik etengabe bereizten eta banatzen baitu. Material honetan, oilasko eta perretxiko Risotto sukaldatzeko teknologia egokia erabiliz nola hitz egingo dugu.
Risotto errezeta oilaskoarekin eta perretxikoekin
osagaiak:
- Perretxiko zuri lehorrak - 50 g;
- oilasko salda - 1,3 l;
- champignons - 265 g;
- hirugiharra - 7-8 xerra;
- gurina - 45 g;
- Tipula - 135 g;
- arroza - 295 g;
- ardo zuri lehorra - 235 ml;
- Parmesano birrindua - 55 g;
- oilasko labean - 270 g.
prestaketa
Perretxikoak ur irakinetan litro erdi bat beratzen du 20 minutuz. Gehiegizko likidoak ura sikuarekin nahastu eta nahastu. Txuleta eta perretxikoak zuritu.
Tipula eta marroia hirugiharra, gatz gantzarekin, gorde tipula eta perretxikoak. Pour ardoan eta utzi lurrundu 2/3. Gehitu arroza eta gehitu oilasko eta onddo salda nahasketa bat, ladle bat ladle ondoren, salda hurrengo zatia gehituz aurreko bakarrik ia erabat xurgatu ondoren.
Gehitu oilaskoa eta gazta pieza azkenean, nahastu eta oilaskoa eta perretxikoak berehala risotto zerbitzatzeko.
Risotto - oilasko eta perretxikoen errezeta klasikoa
osagaiak:
- oilasko xerra - 490 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- champignons - 420 g;
- Tipula - 85 g;
- arroza arborio - Artikuluaren 1 1/4;
- ardo zuri lehorra - 165 ml;
- oilasko salda - 720 ml;
- Parmesano birrindua - 35 g.
prestaketa
Spasseruyte tipula eta perretxikoak piezak hezetasuna guztiz lurrundu arte. Gehitu baratxuri hortzak from purea eta txikitutako oilasko piezak jarri. Oiloak blush bat hartzen duenean, bota ardoan eta lurrundu 2/3. Orain bota arroza, nahastu eta salda gehitzen hasten da, pixkanaka edukiontziaren edukia pixkanaka nahastuz. Likorearen hurrengo zatia infuse aurreko bat xurgatu ondoren. Arroza prest dagoenean, nahastu dena parmesanoarekin birrindua.
Nahi izanez gero, oilasko eta perretxiko risottoak multivariatean prestatu ahal izango dira: lehenik eta behin "Hornikuntzako" osagaiak frijitzen dira eta, ondoren, "Preheat" saldara salda gehitu behar da.