Goulash - jatorriz Hungariako plater nazionala - zopa lodiaren kategorian dago. Hungariako goulash klasikoa txahal gazterik prestatzen da . Haragi xerra sueztasunez frijitzen da txerriki gantzetan, eta ondoren tipula eta piper pixka bat (páprika) gisatua, gari irina gehituta (batzuetan beste osagai batzuk). Ready goulash denboraldia belar eta baratxuri freskoekin.
Plater zertxobait zorrotz dago, uste da goulash ondo egosi bat sendatzeko eragina duela. Gaur egun, goulashentzako nazio mailako eta eskualdeko errezeta ugari daude. Post-Sobietar espazioaren (eta beste hainbat herrialdetan) oso ohikoa den plater hau, txahal edo txahaletik ez ezik, beste animalia edo hegazti batzuei ere prestatzen zaie.
Esadazu oilasko betetako goulash goxoa nola prestatu.
Arrautza, oilasko bularretatik hartutako produktua da, beraz, plater hau, noski, errazagoa izango da, gainera, oilasko haragia askoz azkarrago prestatzen da.
Errezeta oilasko xerra egiteko goulash
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g inguru;
- Tipula - 2 pcs;
- txerri (edo oilaskoa) gantz - 50 g inguru;
- patatak - 600 g inguru;
- tomate itsatsi - 2 tbsp inguru. koilarak;
- gari irina goi-mailako - 2 tbsp. koilarak;
- paprika hautsa (edo apur bat piper beroa) - 1-2 tsp.
- Espeziak lehorrak (ale, piper beltza eta gozoa, erramu hostoa, martorri, kumeak ...);
- baratxuri - 2-4 ale;
- Berdeak freskoak dira;
- gatza.
prestaketa
Koipe edo kazolan loditutako kazola urtu. Frijitu tipula fin-fin txikitu frijitu. Gehitu oilasko haragia, kubo edo kubo txikitan moztu.
5 minutu baino gutxiagotan freskatu kolorea aldatu aurretik, gehitu espeziak guztiak paprika eta ur 50 ml inguru izan ezik. Itzali bero baxuko estalki batekin, noizean behin nahastuz, behar izanez gero ura botatzen.
Haragia gisatzen denean, patatak prestatzen ditugu: kubo txikiak eta txikiak moztu eta moztu egingo ditugu.
Haragia erdi prest dagoenean, patatak, paprika eta patatak patatara gehitu ditugu. Egosi guztiak batera 10-15 minutu. Frijitu lehor bereizi batean, irina igurtzi, tomate-orea gehitu, paprika eta 100 ml urarekin diluitzeko. Nahastu eta atera saltsa kazolan sartu. Zertxobait koipetsua. 8-10 minutuz beste bota. Ready goulash zerbitzatu zopa ontzietan oso beroa, belar txikituta eta baratxuri txikitua. Oilasko baten goulash beroa eta beroa ona da palinka edo paregabeak diren ardoak (jangela argia) edateko.
Oilasko xintako goulash gozo bat egosten dezakezu krema garratzarekin, noski, bertsio honetan, osagaien zerrendatik tomateak baztertu egiten du (azken finean, goulash ez da borsch).
Oilasko xerretan goulasharen errezeta krema garratz saltsan
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- gantz - 50 g inguru;
- kolore ezberdinetako piper gozoa - 2 pcs;
- krema garratza - 170-200 ml ingurukoa;
- Espeziak - Zure gustuaren arabera;
- Berdeak freskoak dira;
- baratxuri;
- piper gorria;
- gatza.
prestaketa
Koipe edo kazola batean gatza bota eta fin-fin txikitutako tipula frijitu urezko ñabardura argia agertu arte. Gehitu haragia, moztu zati txikitan eta frijitu guztiak elkarrekin, espatula 5-8 minutuz biratuz. Gehitu pixka bat
Une honetan, prestatu saltsa azkar: krema garratza gatza, piper gorria eta baratxuri xehatua. Gehitu saltsa kazolan, nahastu eta bota beste 5 minutuz, irakiten ez irakiten (krema garratza ez da murriztu).
Oilasko xintako goulash multivariantean "Quenching" erregimenean 2 ordu egosi da. Bakailaoarekin haragi bakarra hozten da. Barazkiak gehitzeko, prozesua hobeto 2 esparrutan banatzen da (lehenengo haragia tipulekin, ondoren - patatak, piper gozoa ...).