Txerriaren Tkemali txerriki, hegazti, txahal eta haragi mota batzuei gehituko zaie. Prestatu prestatzea ez da arazo bat izango, nahiz eta lehenago kondimentu horiek nola egin beharrik ez izan. Esango dizu nola oso zaporetsua saltsa bat egiteko eta harritu gonbidatuak beren sukaldaritzako gaitasun mugagabea.
Tkemali saltsa txandaka - neguan errezeta
osagaiak:
- biratu - 975 g;
- piper gorria;
- cilantro fresko berdea, menda eta aneta - 1/2 beam;
- baratxuri - 2 buruak;
- koilara ilarrak - 10 g;
- intxaurrak (kernelak) - 175 g;
- azukrea - 55 g;
- gatza - 30 g.
prestaketa
Garbitu arantza garbia ur hotzarekin. Preheat irakiten eta bost minutuz egosi. Likidoa xukatu eta alde batera utzi, erabilgarri egongo da. Biratu tamainako xiringa, hezurrak eta larruak botaz. Irabiagailuan, baratxuri zuritu, prestatutako berde guztiak, piperrak, martorri ilarrak eta kernelak. Txuleta lohia batean, patata purearekin konbinatu, gatza, azukrea gehitu eta diluitzeko pixka bat intsumisorean egosi ondoren likidoarekin.
Saltsaren koherentzia krema garratza izan behar da. Jarri sukaldaritza saltsarekin platerak, egosia berotu eta hamar minutu egosi, etengabe nahastuz. Prest saltsa cool eta gorde hotz, poteak edo botilak egokiak botatzen.
Sukemena errezeta etxetik bueltan
osagaiak:
- biratu - 900 g;
- cilantro eta aneta berdeak - 1 sorta txiki bat;
- baratxuri - 6 hortz handiak;
- hops-suneli - 25 g;
- azukrea - 75 g;
- piper beroa;
- gatza.
prestaketa
Flush garbitu eta ura bota, labur irakiten, likidoa drainatzea, bahe garbigailuan igurtzi.
Berdetasunaren osaera albahaka eta menda erraz osa daiteke, baina hautazkoa da. Oraindik ere, martorri eta aneta dira oinarrizko osagaiak: birrindu haiek ur azpian eta fin-fin txikitu. Baratxuri prentsan eta birrindu gatzarekin eta piper fin-fin txikituta.
Konektatu patata purea belarretatik. Saltsa lodi nahikoa bada, gehitu ura pixka bat, masa krema garratza koherentziaz jarriz. Bidali kazola bero ertainera, etengabe irabiatu saltsa ez duela erre. Kememali nahikoa bero bihurtzen denean, gehitu baratxuri eta piperbeltz patata purea, denborarekin gatza, azukrea eta hops-suneli. Saiatu sabelean, azukrea edo gatza bota behar baduzu, ondo nahastu.
Saltsa prestatu 10 minutu eta edukiontzi esterilizatu batean sartu. Zigilatu eta hoztu.