Tartaroa Gubadia plater bat itxi itxi pastela da. Gubadiya pastela, normalean, Tartarerako oporretarako menuetan ezinbestekoak eta oinarrizkoak dira. Nahikoa da prestatuta, sekuentzia jarraitu beharra dago. Legamia edo legamia gabeko orea erabil dezakezu Tatar gubadia egiteko. Nolanahi ere, errezetak olio kopuru nahikoa dakar. Betegarria lean eta azkarragoa izan daiteke, tipulak, kortxoa (lehortu lehorrak), frijitu arroz egosia, mahaspasekin lurrinarekin, arrautza ebaki moztuarekin.
Nola gubadia prestatu?
Beraz, gubadia, errezeta klasikoa da, haragia, arrautzak eta fruitu lehorrak.
osagaiak:
- gramo 800 legamia orea (orea ondo nahastu behar da, aldarte onarekin egosi eta proportzioak errespetatuz);
- 1 kg-ko arroz egosia (hobeak horia ez da harrituko);
- kiloko arkumea edo behi (txahal) xerra erdi bat inguru;
- 2 tipula;
- 7-8 oilasko arrautza;
- 200 g hainbat lurrunetan (mahaspasekin, prunes, apricots lehorrak);
- gramo 300 krema natural (urtu daiteke) olioa;
- olio pixka bat moldea lubrikatzeko;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
Prestaketa:
Haragizko betegarria prestatu: haragia tendoien eta zinemetatik garbitu eta haragia mozteko. Tipula azaleko zuritu eta xerratan gurina zartagin batean urrezko marroia arte. Haragi xehatu gehitu. Fry guztiak elkarrekin, eskapula aktiboki manipulatzen. Pepper eta gazi. Malgutasun eta edari gozoagoa lortzeko, ur edo salda apur bat (2-3 koilarakada) gehitu dezakezu mince. Erabilera gehiagorako, mincek hozten utzi behar dira. Dagoeneko prest dago, legamia ondo irabiatutako orea bi zatitan banatzen da. Geruza biribileko zatirik handiena moztuko dugu (geruzaren diametroa gubadian labainduko dugun zartaginaren diametroa baino apur bat handiagoa izan behar da). Azterketaren geruza hau oilasko frijitzeko zartagina transferituko dugu. Goitik ere olioarekin geruza bat koipeztatu egingo dugu.
Bildu eta bakea
Oso finak dira, nahiz eta geruza landatu arroz eta maila hoztuarekin. Goian, landatu eta zehatz-mehatz bete haragiaren betetzea. Berriro ere, arroz geruza fin bat atera zen, arrautza gogorrean eta fin-fin txikitan. Arroz geruza bat estaltzen dugu. Goian, birrindutako lurruneko fruitu lehorrak birrindu (noski, hobi gabe). Orain askotarikoz urtu egingo dugu, baina ez oso beroa gurina (gurina urtu daiteke). Bigarrenetik, proba zati txikiagoan, geruza biribila botako dugu, astiro-astiro betegarria izango da betegarriko geruzen gainean. Gainerako geruzaren ertzak goiko geruzaren ertzekin konektatzen ditugu eta arreta handiz segurtatu. Gubadiuma gurina urtuarekin apurtzen dugu eta prestatu labean jarri. 40 minutu inguruko batez besteko tenperaturan. Hornidura ikusmen zehatza da.
Sweet pastela
Gubadia goxoa egosi dezakezu gaztanbera eta mahaspasekin.
Orea egiteko osagaiak:
- 250 g gurin naturala;
- 2 cups of wheat flour;
- Gutxi gorabehera 100 g azukre;
- bainila eta kanela pixka batekin;
- gatz pixka bat.
Osagaiak betetzeko:
- 500 g gaztanbera;
- 2-4 krema garratz gazi koilarakada;
- 100 g azukre;
- 80 mahaspasekin lurrunetan gramo;
- bainila eta kanela pixka batekin;
- 6 oilasko arrautzak.
Prestaketa:
Prestatu orea. Horretarako katilu batean nahastu egiten da, pixkanaka-pixkanaka, irina zurituarekin gurina urtuarekin gehituz. Gehitu azukrea, gatza eta bainila kanela. Beste ontzi batean, nahastu betegarria, hau da cottage gazta + arrautzak + azukrea + mahaspasekin eta bainila kanela. Orea 2 zatitan banatzen da eta biak desegin egiten dira. Osaera-geruza biribila (apur bat gehiago) forma koiperatuan jarriko da eta erabili dezagun. Goian, bete ezazu betegarria, ondoren bigarren geruza finkatzeko (apur bat gutxiago), ertzak konektatu eta seguru. Gubadian labean 40 minutuko batez besteko tenperatura dugu. Hornitu hotza edo hotza.