Panzanella Italian entsalada ogia da, Toscana jaiotzakoa. Nolakoa den literalki egiaztatzen duen beste froga - lurrazal zaharkituak, tomate bikoteak, oliba olioa eta albahaka (Italian gabe) sukaldaritzako maisulan bat sor dezakezu. Toskanar apaiz auto-errespetatzailek panzanella egiten du modu berean, normalean tomateekin. Gehitu ere piperra, pepinoak, apioa, tipula eta oliba. Ebaki dena ausazko ordenean eta proportzio ezberdinetan, eskuzabal olioz gozatzeko. Errezeta konplexuagoa eskaintzen dugu.
Pancanella entsalada - errezeta
osagaiak:
- tomateak - 1 kg;
- ogia zuria - 1 loaf;
- Bulgarian piper gozoa - 3 pieza;
- albahaka - 5 adar;
- kaparrak - 1/2.
- antxoak - 3 pcs;
- olibak - 15 pieza;
- oliba olioa - 2/3;
- ozpina ardoa - 2 tbsp. koilarak;
- Chili hauts lurrean - 1 pixka;
- itsasoko ura - 1 pixka.
Prestaketa:
Ogia nahitaez izan behar da atzo, apur bat zaharkitua, bestela ezingo da astiro-astiro moztu xerra berdinetan. Baina loaf batekin ebaki lurrazal guztiak moztu. Ondoren, ogi xerra xehatu plater batean geruza batean.
Tomateak erditik moztu eta grater handi bat igurtzi dute eskua eskuetan utzi arte. Bota bota dugu. Tomatetako ozpina eta olioa bota ditugu pixka bat gatza. Gehitu pixka bat piper beroa.
Bulgarian piperrak labean labean bero eta beroa arte, plastikozko poltsan itxi. Badira "izerdia" behar bezala, eta oso erraza izango da goiko zurituaren kentzea. Peppers garbitu eta moztu zerrendatan. Olibak harriak kenduko ditugu. Antxoak minutu gutxiren buruan ur hotzetan hozten dira eta, ondoren, garbitu eta moztu 2 arrain txiki, bat -
Ogia esne-xerrarekin tomate saltsa bota behar da behar bezala bustita. Oliba olio birjina estra batekin hautseztatu dezakezu. Oliba eta kaparrak hautseztatu, antxoak eta kanpai piperrak xukatu. Antxoa fin-fin txikituta eta albahaka hosto freskoekin botata. Eman dezagun entsalada-sandwich hori ordu pare batean hozkailuan, are gehiago gozoagoa izango da.
Ez ahaztu "Caprese" Italiako entsalada italiarraren beste errezeta bat probatzea. Atsegina gosea!