Tradizionalki, erroiluak arraina eta barazkiekin prestatzen dira, baina munduko sukaldaritzako tradizio bat ez da aldatu, gustu konbinazio gehiago dago. Errezeta honek oilasko ketua botako du froga biziak.
Oilasko ketuaren erroiluak
Nola egin oilasko erroiluak "arroza"? Ez da zaila lehen begiratuan badirudi, saiatu ezazu.
osagaiak:
- nori xafla - ½ pcs;
- sushi arroz - 2,5-3 st. koilarak;
- arroz ozpina, azukrea, gatza dastatzeko;
- tipula berdea - 4 lumak;
- bulgarian piper berdea - 1 \ 4 pcs;
- oilasko betetako xerrak - 100 g;
- Sesamo beltza edo arrunta - 1 koilaratxo;
- soja saltsa - 1 koilaratxo.
prestaketa
Arroz egosi arroz ozpinarekin, azukrearekin eta gatzaz gain. Bulgarian piper eta tipula lehorrak dira. Moztu piperraren hiruhileko laurden bat moztu eta zerrendatan moztea. Oilasko xerrak ere zerrendatan mozten dira. Sushi mat janariaren gainean jartzen dugu, nori albo leuna behera kokatzen dugu. Eskuak mozten (eskuak urarekin edo arroz ozpinarekin hoztu daitezke) nori arroza bota, 1 eta 1,5 cm solteen ertzean utzita. Salsa haziekin arroza bota ezazu (apur bat antolatu behar duzu), apur bat apaintzeko, baina fanatismoik gabe. Biratu nori arroz orrialdea beherantz. Oilaskoen gainean jarri eta koipetu soja saltsarekin, piper eta udaberri tipula alboan jartzen dira, pixka bat sesamoarekin hautseztatuta. Poliki poliki roll roll roll elikagaien filmarekin. Ebaki labean 8 pieza labana batekin. Isabi eta soja saltsa zerbitzatzen ditugu erroiluak egiteko. Nahi izanez gero, oilaskoarekin eta pepinoarekin erroiluak ere prestatu ditzakezu, piperbeltz beltzarekin ordez.
Oilaskoarekin erroiluak
osagaiak:
- sushi arroz - 400 g;
- alga nori - 6 piezak;
- oilaskoa - 300 g;
- gazta gogorra - 300 g;
- shiitake perretxikoak - 6 piezak;
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- mirina (arroz ardoa) - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arroz sushi irakiten. Oilasko xerra ere egosi ura gatzetan eta zati txikitan ebaki. Perretxikoak irakiten, azukrea, soja saltsa, mirra eta gatza. Perretxikoak egosiak (shiitake lehorrak erabiltzen badituzu, ura lehortu egin behar dute 2 ordu lehenez) fin-fin txikituta eta oilaskoarekin nahastuta. Arroz jarri nori hostoetan, 1-1.5 cm-ko ertzak doazenez, eta arroz oilaskoekin perretxikoekin, gazta birrindua hautseztatu. Nori biltzen ditugu erroiluak eta erroiluak moztu uretan bustitako labana batekin. Txuletak zerbitzatu aurretik, mikrouhinean jarri 10-15 segundoz, gazta urtzen uzten.
Era berean, bero erroiluak tenperatura eta sakon frijitu daitezke. Bon appetit!