Oilasko greziar zopa "Avgolemono"
osagaiak:
- oliba olioa - 35 ml;
- Tipula zuria - 140 g;
- Oilasko salda - 1,2 litro;
- itsatsi orzo edo arroz - 1/2 ko;
- oilasko xerra - 480 g;
- limoi zukua - 30 ml;
- oilasko arrautzak - 3 pieza;
- perrexil freskoa.
prestaketa
Burdinurtua edo lodi-hormako kazola batean, zatitu tipula zuria moztu 4 minutuz. Tipula aztertzen ari den bitartean, arroz edo pasta irakiten dugun aparteko edukiontzi batean. Itsatsi 2/3 nonbait prest egon behar da salda gehitu aurretik. Ez ahaztu oilaskoaren bularra, oilaskoa gatz pixka batekin prestatu behar delako eta, ondoren, hozte ondoren desmuntatu.
Gehitu tipula saldara, gehitu itsatsi edo arroz ia amaitu aurretik. Banan-banan, irabiatu arrautzak eta, whipping gelditu gabe, limoi zukua pour horiek. Gainera, etengabe arrautzak whisking, salda buztinaren kotoizkoa gehitzen hasten gara, arrautza zuri krema uzten ez duen kasuetan. Ondoko nahasketa zopa gehitu behar zaio eta plateretan isurtzen da. Banan-banan, limoi zopa "Avgolemono" zuntzez kendutako oilaskoa da. Ez ahaztu berdeari.
Arroz zopa beltzarekin "Avgolemono" limoiarekin
osagaiak:
prestaketa
Oilasko karkasa ura berotu eta barazkiekin batera. Salda ertaineko kazola bat jarri eta likidoa irakiten jarri, baina ez irakiten.
Arrautzak irabiatu limoiarekin, pixkanaka salda gehituz, 500 ml nahikoa izango da. Ondoren, limoi-arrautza nahasketa zartaginean sartuko dugu zoparekin, eta etengabe nahastuz eta avgolemono pour plateren gainean. Oilaskoa, zuntzetan desmuntatu behar da, bereizita egon behar da, eta zopak tipulinekin botata daitezke.