Crepe suzette (Frantziako Crêpe Suzette) - pancake bat, Frantziako teknologia klasikoaren arabera prestatua. Teknologia honen berezitasunak azukre-almibarretan murgildu diren krepeak zitrikoen (laranja) zukua eta zestoan sartuz prestatzen dira. Azkenean, karamelua alkoholarekin (ron, koñaka edo likore) isurtzen da eta krepeak denbora gutxian flamez egiten dira.
Crepes crepe suzette
Izan ere, Frantziako jaki gehienak oso kalorikoak dira, hau da Crepe suzette. Baina inork ez du dietak egiterik nahi?
osagaiak:
Krepeetarako:
- irina - 115 g;
- arrautza - 1 pieza;
- arrautza gorringoa - 1 pieza;
- esne - 200 ml;
- ura 75 ml;
- laranja azala 1;
- Gurina - 55 g.
Almibarretan:
- laranja zukua - 155 ml;
- laranja zuritu bat;
- azukrea - 25 g;
- limoi bat zuritu eta zukua;
- Cointreau likorea - 45 ml;
- Gurina - 55 g.
prestaketa
Krepeak azukrea gehitu gabe prestatzen dira, almibarretan murgildu behar dute. Bata ezazu arrautza gorringoa eta ur pixka batekin. Ondoren, bota esnea eta gurina urtu nahasketa honetara, gehitu laranja azala. Irin bat pasatu ondoren, bahe baten bidez, nahastu osagai likido nahasketa bat sartu arte, baina pour zatiak, pikorrik eraketa saihesteko irabiatuz. Orea prest dagoenean, ordu erdi inguru freskoago utzi behar da, irinarekin glutenik gabeko hariak eta krepeak elastikoak direla. Frijitu zatiak samurrak arte.
Orain almibarretan. Berarentzat, azukre-kristalak urtu beharko dituzu zitrikoen zukuarekin eta zestoan, orduan, almibarretan irakiten hasten denean, gurina xehatu eta triangeluaren gainean krepeak estaltzeko. Preheat them for a minute, then pour liqueur. Tenperatura altuko likoreak igurtziz gero, kontuz ibili. Sua askatu bezain laster, laranjaz egindako sardinzar krepeak prest egongo dira.
Frantziako crepes crepe suzette - errezeta
osagaiak:
Krepeetarako:
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 95 g;
- esnea - 115 ml;
- ura - 45 ml;
- Gurina - 15 g.
Almibarretan:
- gurina - 85 g;
- azukrea - 45 g;
- koñaka - 35 ml;
- laranja zuritu bat;
- laranja zukua - 75 ml.
prestaketa
Konektatu esnea urarekin. Urtu eta frijitu gurina kopuru txiki bat eta irabiatu arrautza. Gehitu esnea arrautza irabiatua. Pour nahasketa likido erdia irina sartu, beat ondo eta prozedura errepikatu gainerako erdia. Ogi zatiak frijitu ondo frijitu batean frijitu bi aldeetan browning arte. Hot krepeak triangelu batean tolestu.
Xukatu prestatu gurina urtzen eta nahastu azukre-kristalekin. Zitrikoen zukua bota eta azukrea desegiteko itxaron. Ondoren, bota zuritu almibarretan, jarri krepeak eta berotu minutu batez. Pour coñac, utzi erre.
Crepe suzette laranja saltsarekin
osagaiak:
Krepeetarako:
- arrautzak - 2 pieza;
- azukrea - 10 g;
- irina - 110 g;
- esnea - 275 ml;
- gurina - 25 g;
- bainila pod. erdia
Almibarretan:
- azukrea - 65 g;
- laranja zukua - 210 ml;
- gurina - 15 g;
- laranjak - 4 pcs;
- brandy - 85 ml.
prestaketa
Hasi krepearekin, arrautzak batera azukrea eta esnea bota behar dituzula. Esne eta arrautza gehitu nahasketa bainila botilaren erdia eta gurina urtuaren nahasketak, eta gero likidoa irina osatzeko sorta batean gehitzen hasten da. Frijitu krepeak.
Zartagin batean almibarretan azukrea bota eta nahastu laranjazko zukua, laranja pare bat eta lau laranja guztien haragia. Eman karamelu berriro irakiten, gero krepeak jarri eta koilara bota. Alkohola erretzen denean, krepeak zerbitzatzen dira.