Ganbak, krustazeo espezie ezagunenetako bat bezala, aspalditik kontsumitzaileek ez ezik, ekoizleek ere maite izan dute: merkeak eta abeltzaintzako abiadura gure merkatuetan maskorrak popularizatzeko pauso erabakigarri bihurtu dira eta goxotasun arina eta zapore txarrak ematen digute gure tauletan. Plater bitxiak buruz hitz egingo dugu ganbak gehiago.
Julienne ganbak - errezeta
"Julien" frantseseko gastronomian osagaiak mozteko modua bereizten duen arren, gazta eta saltsarekin labean jarriko dugu errezeta gehiago - ganbak.
osagaiak:
- ganbak - 300 g;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- tipula (ez handiak) - 1 pc;
- piper gozoa - 1 pieza;
- apio-zurtoina - 1 pieza;
- piper beroa dastatzeko;
- Espinakak freskoak (hostoak) - 1/2 tbsp.;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- krema gazta - 90 g;
- Gruyer birrindua - 1/2.
- perrexil berdeak.
prestaketa
Labearen tenperatura 180 graduetara iristen denean, ganbak zuritu eta barazkiak moztu. Braseroan olioa gehitu eta tipula gorde bi piper eta apio mota batekin. Barazkiak maila erdiraino iristen direnean, espinakak txikitutako hostoak, baratxuri aleak eta gatz pixka bat ematen dute. Hezetasuna berde batetik lurruntzen den bezain laster, gehitu ganbak, itxaron beste minutu bat eta atera itzazu platerak suarengandik. Eltzegilearen gazta nahastu eta 15 minutuz labean jarri. Perrexilarekin zerbitzatu.
Risotto con camarones - receta
osagaiak:
- tigre ganbak - 6 pcs;
- oliba olioa - 15 ml;
- oilasko salda - 1,5 l;
- gurina - 40 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 5 hortik;
- arroza arborio - 1 elementu;
- ardo zuri lehorra - 120 ml;
- parmesano birrindua - 1 tbsp.
prestaketa
Ganbekin zuritutako denboraldia itsas gatzarekin eta oliba olio tanta batekin. Kazola batean edo frijitu batean, gurina urtu eta baratxuri gainean tipula gainean jarri, gehitu arroz aleak eta nahastu. Minutu bat eman ondoren, platerak ardoarekin desegiten ditugu eta oilasko salda botako dugu zatietan, aldi berean xukatu arte. Arroza denbora guztian piztu da. 15 minutu igaro ondoren, frijitu ganbak eta gehitu platera, gazta eta perrexil txikitua.
Entsalada epela "Itsas koktela" ganbekin
osagaiak:
- 3 limo zukua;
- eztia - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 1 hortz;
- jengibre birrindua - pinch;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ganbak - 250 g;
- muskuiluak - 100 g;
- ilar berdeak - mende erdi bat;
- errefautxo - 6-8 pieza;
- babarrunen kimuak - mende erdi bat;
- Marañon fruitu lehorrak, menda - aurkezteko.
prestaketa
Irakitu muskuiluak. Ganbak eztia, gurina, limoi-zukua eta jengibrea marinade erdia erdiesten du. Erretiluan frijitu alde bakoitzean minutuko. Itsaski beroak nahastu egiten ditugu ilarrak, erraminak eta erramuko zirkuluak. Plater bat bota dugu aurrez prestatutako ganbekin eta menda eta fruitu lehorrak apaindu.
Fettuccine tomatearekin eta krema saltsarekin
osagaiak:
- krema eta oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- brandy - 3 tbsp. koilarak;
- ardo zuri lehorra - 60 ml;
- tomateak - 3 pieza;
- krema - 240 ml;
- pasta fetuchini (egosia) - 500 g;
- perrexil berde eta albahaka berdea.
prestaketa
Azkar frijitu zartagin zuritu olio nahasketa batean eta jarri berriro platerean. Frijitu batean krustazeoen ordez, bidali tomatea itsatsi, zuritu eta xerratan, alkoholak bota eta lurruntzen utzi. Pour krema eta simmer saltsa tomate xerra patata purea sakabanatu arte. Azkenean, ganbak eta fettuccine gehituko ditugu. Pasta nahastu eta amaitzeko, ganbak eta tomateak berdeekin.