Hala, judu judu tradizionala da, eta hori gabe ez dago judu-familiako jai-festa bakarra.
Hurrengoa, esango dizugu nola atsegin gozoak etxean bezala eta produktuari errezeta tradizionala eskaintzeko GOSTren arabera.
Judu errezeta, hala nola GOSTen arabera
osagaiak:
- ura iragazi - 180 ml;
- ekilore edo oliba olio usainik gabe - 70 ml;
- azukre granularra - 20 g;
- Prestatutako legamia freskoa - 15 g;
- arrautzak oilasko fresko handiak - 1.5 pc;
- harri handiaren gatza - 15 g;
- Sesamo haziak - 15 g;
- Gari irina - 320-420 g.
prestaketa
- 40 mililitroko ur epeletan legamia freskoa desegiten dugu eta beroa bost minutuz utzi.
- Bitartean, oilasko arrautza handi eta gozo bat bota eta ontzi batean nahastu gatza, azukrea eta landare-olioa eta ura irakiten erdi bat bota.
- Berotu nahasketa nahasketa guztiak kristal guztiak blooming arte eta gainerako hotza ur gehitu.
- Orain konbinatu arrautza irabiatua eta legamia nahasketa eta gurina nahasketa bero berean bota.
- Sift irina kantitate txikiak, bota likido oinarri batean eta oratu pasta bat ekoizteko.
- Masa arretaz eta denbora luzez oratu egiten dugu, plateren hormen atzean gelditzen hasten den arte, eta leuna eta elastikoa izango da.
- Orea apur bat margotzen dugu, ontzi batean jarri eta ordu pare bat beroarekin eskuoihal baten azpian jarriko dugu.
- Gutxienez bi aldiz orea kneaded eskuak eta sei zati berdinetan banatuta, horietako roll pilotak eta hamar minutu ematen mahai gainean etzan.
- Pixka bat igaro ondoren, pastelak egiten ditugu erroiluak, haiek eusteko, ertzetan meheagoa eta erdian lodiagoak direnez.
- Pisu lauak txandaka botako ditugu. Argi mehe eta erdiko lodiera ere lortu behar dute.
- Orain, markak hiru piezaetan lotzen ditugu, alde batetik ertzak itxi eta bi txerrikume ehuntzen ditugu, hau da, gure chala prestatzen.
- Paketearen hostoekin estalitako zartaginean produktuak atera eta ordubete inguru utziko dugu gutxienez birritan birkargatzeko eta bolumena handitzeko.
- Batean arrautzaren erdia pixka bat berotu, xerra hurbiltzen zaien gainazalean eta sardexka haziak gainetik bota ere.
- Labea 180 gradutan berotzen da eta hamabost minutuz jarriko dugu zartagailua beheko eta beheko berogailu moduan konbekzio gabe.
- Beheratu tenperatura 160 gradutan, konbekzioa piztu eta hula labean beste hogei minutuz lurrazal zurixka eder bati.
Halo ere pikantea hazietan labean daiteke, sesamo haziak ordez.