Hummus plater oso ezaguna da (eta ez bakarrik mediterraneoa) aperitiboa. Plater honen aipamena "Iliad" Homeroren antzinako lan famatuan aurki daiteke. Hummus klasikoa da garagar xehatu eta txikitutako pasta. Osagaiak oliba eta sesamo-olioak, sesamo (sesamo) pasta edo sesamo haziak, baratxuria, paprika, limoi-zukua eta, batzuetan, beste produktu eta kondimentu batzuk ere sartzen dira. Hebreeran eta arabieraz, "hummus" hitzak "ardi-garaztegiak" (nagut) eta prestatutako platerak besterik ez ditu esan nahi. Humus oso ezaguna da Ekialde Hurbileko herrialde guztietan, India, Turkia, AEB. Herrialde askotan prest dagoen inprimakia saltzen da.
Hummus-erako errezeta
Hummus-i errezeta klasiko bat eskaintzen dizugu.
osagaiak:
- gramo 500 garagar;
- 5-8 koilarakada oliba (eta / edo sesamo, ekilore olioa);
- 2 koilarakada sesamo haziak (lurrean, edo are osoa);
- 2-4 baratxuri aleak;
- limoi zukua;
- 0,5 koilaratxo koilarakada haziak eta karbohidratoak (lehentasunez lurrean);
- beste espeziak lehorrak zure eskuetan.
Prestaketa:
Oiloak ur irakinez beteko dira eta gaua utzi. Goizean, ur gazia eta ilarrak azukrea. Berriro ere, bete ur hotzarekin, dagoeneko kazadorean. Jarri kazolan suaren gainean, irakiten jarri eta 10 minutuz egosten. Urarekin ura bota eta gero garbitu berriro - manipulazio horiek beharrezkoak diren "musika" ondorioak murrizteko beharrezkoak dira. Berriz ere, bete ur garbia eta prestatu arte. Ur gatza gatza. Hotzki frijituak utzi eta homogeneizatu egiten da edo eskuz birrintzea (haragiaren errota bat erabil dezakezu). Gehitu gurina eta baratxuri txikitua. Base hummus prest dago. Zaporea zehazten duten zenbait betegarri gehitu ditzakezu, gure kasuan, limoi-zukua eta espeziak. Belar aromatikoak birrindu ditzakezu. Hummus prest edukiontzi itxi batean hozkailuan jarri eta krepe, pita ogia edo ogi xerrak zabal ditzakezu.
Amerikako bertsioa
Amerikan, badakizue: nazionalitateen manta koloretsua, mundu osoko etorkinak bizi. Horregatik, hummus AEBetako plater ezaguna da, baina hemen prestatzen dute beren kabuz. Amerikarrek hummus-era osagarri desberdinak dituzte: kakaoa, tomatea, kalabaza purea, baratxuria. Hummus egosten saiatuko gara pinaziak.
osagaiak:
- limoi baten zukua;
- 0,5 kiloko ilarrak;
- 2.5 sesamo haziak koilarakada;
- 6 tbsp. oliba olioaren koilarak;
- 1 tipula ez oso handia;
- 2-3 baratxuri aleak;
- geltokia erdia. kuminaren eta paprika-koilarak;
- 200 g-ko pinaziak.
Prestaketa:
Hummusek pinu-fruitu lehorrak prestatzen ditu ia bertsio klasikoa. Hala ere, bertsio tradizionala prest dagoenean, anana (lehendik krematsua) zedrozko fruitu lehorrak frijitu eta masa guztira sartu. Fruitu lehorrak are gehiago ohikoak eta interesgarriak izango dira.
Zergatik hummus jaten duzu?
Tradizionalki, hummus pita (ogia, tarta), lavash, arto txipekin zerbitzatzen da. Hummus itsaskorra denez gero, oso erosoa da ogia, pita ogia edo ogi xerrak zabaltzeko. Gainera, tomateak, piper gozoa, eggplants, kalabazina eta hummus beste barazkiak landu ditzakezu.
Zer da hummusentzat erabilgarria?
Hummusek landare-proteina baliotsu eta beste substantzia baliotsu ugari ditu, batez ere, zuntz dietetikoa, bitaminak, gantz insaturatuak, azido folikoa, potasio, zinka eta burdinazko konposatuak. Plater hau barazkijaleentzat aurkitzen da,
Platerak hummus batera
Plater hau mokadu edo ogitarteko masa gisa erabili ahal izateko, beste plater batzuk prestatzeko osagai izan daiteke. Esate baterako, hummus-ekin betetako arrautzak prestatzea oso erraza eta jatorra da. Erabili dezakezu entsaladetarako apaingarri gisa - esate baterako, haragi egosia, berdeak, tomateak, piper gorria eta arrautzak. Plater hauek guztiak hummus-ek pikantea jarriko du.