Fondue nagusia eta ia bakarra Suitzako plater nazionala da. Artzain jaioberriak elurrez estalitako mendiaren erdian, neguko negu gauetan lasai eta atsegina den biltzarentzako aproposa da. Frantziako ogitartekoa, bere mamitsu samurrarekin eta kurruskaria, eta horri esker ogi zati bat sartzen da, fondue literalki sortua. Gazta aukeratzerakoan zure lehentasunak jarraitu behar dituzu, baina gogoratu - gazta gazteagoa da, errazagoa da zaporea. Eta ardo botila fondue bero batek ez du minik egingo.
Kantoi bakoitzak fonduerako errezeta propioa du. Normalean 2 Suitzako gazta ("Gruyer" eta "Emmental") nahasketa bat da, proportzio ezberdinetan, ardo zuri lehor batean urtutako gerezi vodka gain. Fonduak ardo gabe prestatzen badira, ogi zatiak lehenago schnapps-ean sartuko dira, eta gazta urtutako gazta sartu baino lehen. Ginebran, esate baterako, fondue morels pieza gehitu da.
Fondue ez da plater bakarra, benetako errituala da. Ezer ez da jendea elkarrekin jartzen bazkari bat "kremak" arrunt batetik. Fondue-etiketa oso bat dago. Beraz, emakume batek ustekabean ogi zati bat gazta egiten duenean, gizonezko guztiek musu eman behar diote. Gizon bat bada "castaway" bada, ardo botila bat erosten du. Eta bere ogia berriro galduko balu, hurrengo Fondue festa behartuta egongo da.
Fondue Neuchatel
osagaiak:
- "Gruyer" gazta - 300 g;
- gazta "Emmental" - 100 g;
- baratxuri - 1 ale;
- arto almidoia - 2 tbsp.
- ardo lehor zuria - 1 elementu;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- gomazko vodka (kirsh) - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Gaztak moztu lurrazala, grater handi bat igurtzi eta nahastu. Prestatu ogia aldez aurretik - hobe da ohitura hartzea, gero gazta urtuetan xehatu ez dadin - kubo txikietan moztu. Baratxuri aleak erditik moztuta eta fonduaren barruko gainazala igurtziz, baratxuriak bota ondoren, ez dugu gehiago behar.
Errodajea fonduffpot instalatzen dugu, sua argitu eta zukua eta ardoa katilu batean bota. Mugitu, pour almidoiaren korronte mehe bat. Likidoak berotzen duenean, gazta estaltzen dugu eta nahastu egiten da guztiz urtzen den arte. Solim, dastatzeko piperra. Masa likidoa bada, almidoi txiki bat gehitu. Amaieran, gerezi vodka bota eta nahastu. Sua gutxienez kentzen dugu eta ogi xerra xehatu gazta hozten da, horri esker.
Gazta fonduak kalabazan
osagaiak:
- kalabaza - 1 pieza;
- "Gruyer" gazta - 300 g;
- gazta "Emmental" - 300 g;
- krema - 2/3 elementu;
- ardo lehor zuria - 2/3;
- arto irina - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- chili piper - 1 pc;
- Perretxiko freskoak - 200 g;
- sage - 3 sprigs;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Kalabaza biribil lauan, koroa moztu eta barrura garbitu, haziak eta zuntzak kenduz. Barruan kalabaza igurtzen dugu gatzarekin, oliba olio koilarekin, baratxuri aleekin eta espeziak erabiliz. Hozten dugu labean 180 graduko labean preheated 45 minutuz. Frijituan, gainerako olioa berotu eta frijitu tipula finalean, baratxuri eta chili gainean 3 minutuz. Ondoren, gehitu fin-fin txikitutako perretxikoak eta frijitu beste 5 minutuz. Gehitu irina eta pasa 2 minutuz. Ardoa bota, irakiten jarri eta zartagina kendu suarengandik.
Eta gazta amaitutakoan, inprobisatutako ontzi hau ere jan daiteke haragia marrazoekin birrinduz.
Zure oporraldien taula dibertsifikatu nahi baduzu, haragi fonduak dastatzeko gomendatzen dizugu, gonbidatuak pozik egongo dira.