Azeriako haragia duten kutxauak askotan ez dira gure eskualdean egosi. Eta erabat arrazoizkoa aitortu. Plater honen zapore bikaina ezin da lagundu, baina gustatzen zaio.
Kutaken sukaldaritza prozesua ez da zamarik eta denbora asko hartzen du, baina emaitza ikusgarria da. Tradizionalki, plater hau arkume batekin prestatzen da, baina nahi izanez gero, txerriki edo txerriki behi haragiarekin arrakastaz ordezkatu daiteke.
Nola sukaldaritza kutxa azukrearekin haragiarekin - errezeta?
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 450-500 g;
- ura 250 ml;
- barazkiak olio finduarekin - 20 ml;
- gatza - 1 koilaratxo.
Betegarria:
- arkume koipe - 550 g;
- sumac - 1 koilaratxo;
- tipula berdeak - 5-7 zurtoinak;
- zir - 0.5 koilarakada;
- lurrean piper beltza - 0,5 tsp.
- gatza;
- gurina.
prestaketa
Ontzi batean, irina zatitu, gatzarekin nahastu, birrindutako olioa, ura eta orea bat orea eta elastikoa orea egiteko kutxa haragia nahastu. Hogeita hamar minutu ematen dizkiozun hozten, leku beroa utziz eta film batekin estaltzen.
Koipezko haragia igurtzitzen dugu, xafla fina eta tipula berde txikituarekin nahastu, gatza gehitu, gatz piper beltza gehitu, zirkoa eta sushi gehitu eta ondo nahastu.
Orea hamarretik hamabietara bitan banatzen dugu, eta horietako bakoitza ijezten da eraketa ez da milimetro erdi baino lodiagoa izan arte. Lanaren ingurunea moztu dugu, tamaina egokiarekin bat datorrenean, zirkuluaren erdia birziklatzearen haragi txiki bat aplikatu
Kutxa guztiak eratzen direnean, horma lodi bat edo burdinurtuzko zartagina bero egiten baduzu, beheko aldean olio pixka bat okertu eta billetak zabaldu. Suteak mantentzen ditugu bi aldeetatik marroi arte, eta ondoren ateratzen dugu plater batera eta, nahi izanez gero, gurina koipeztatu egingo dugu. Suak pixka bat beherago egon behar du batez ere, haragi gordinaren betegarria prestatzeko.