Paketeak, badakizue, Asia-Pazifikoko eskualdean osatutako Pan-Asiako sukaldaritzako tradizioen plater bat jatorriz. Hala ere, gaur egun plater pan Asianak mundu osoko ezagunak dira, beraz, ez da harritzekoa herrialde desberdinetako plater bat prestatzeko ideia berrikustea eta eskualdeko produktu tradizionalak erabiliz modu berri bat lortzea.
Hasieran, Asian erroiluak arraina eta arroz eta barazkiekin egindako arraultzak dira, alga jangarriak (nori) orri berezian bilduta. Japonian, Korean, Vietnamen, Txinan, esnekiak normalean ez dute jaten, baina esango dizugu nola, erroiluak oinarrizko ideiak erabiliz, gaztetatik gazta ditzakezu.
Sukaldaritza hainbat aukera eskaintzen ditugu:
- Ohizko alga-orriak edo arroz-paperak egosi gabeko edalontziak.
- pita eztiarekin edo krepe meheekin egindako uneko gozagarriekin;
- gazta birrindu gabeko gazta gelatina (shell gabe);
- postrea erroiluak.
Edonola ere, tsinovochka berezi bat behar dugu erroiluak egiteko.
Txuletak, atunarekin edo beste arrain batzuekin
osagaiak:
- koipe naturala, gantz ertainekoa baino hobea;
- Nori-ren orriak, arroz-papera edo pita-ogia, agian krepeak;
- arrain-xerra - atuna, fruta-ozpin naturaletan edo limoi-zukuan edo ontziratutako (izokin egokia, amuarraina) ere pixka batean marinatua;
- pepino berria;
- aneta:
- baratxuri;
- soja saltsa;
- sesamo hazia
prestaketa
Nori edo arroz paperezko orri bat zabaldu dugu margotu gainean. Goitik beheko gazta geruza berdina banatzen da, hobe da baratxuri txikia (eta espeziak) sieve eta denboraldian garbitu aurretik. Ere muztio masa txikitutako berdeak, espinakak masa, azukreztatutako polpa edo bestelako barazki eta espeziak garbitu ditzakezu.
Goitik, arrain, pepino eta berdeen adarrak finkatu ziren. Soja-saltsarekin hautseztatu eta sesamo haziak bota. Roll roll, ondoren zabaldu mat, arretaz kendu roll eta jarri platerean. Gainerako erroiluak ere egiten ditugu, alde batetik bestera (baina ez bata bestearen gainean), eta jarri plater 2 orduz hozkailuan. Prestatutako erroiluak moztu ditugu (urratsa 2-2,5 cm-ko luzera) eta zerbitzatu platerera.
Lavash edo pancake substratuarekin, ertzak bota ditzakezu gazta gogor birrindu aurretik labean labean frijitu baino lehen, gazta hozten denean, ongi moldatu egingo da eta ondo moztu egingo da.
Prestatu ahal izango duzu cottage gazta erroiluak substratu gabe. Aldaera honetan, gaztaina nahasketa gelatina nahasketa nahasiz. Gelatina desegin dezakezu landare zuku freskoan (kalabaza, adibidez, edo pepino). Substratuaren ordez, elikagaiak edo paperak erabiltzen ditugu. Gurpila rollarekin eta hozkailuan jarriko dugu gogortu arte. Ondoren, moztu egingo dugu.
Unsweetened rolls edari alkoholdunak (ardo argia, vodka, mingotsa eta berry tinctures) zerbitzatzeko dezakezu.
Etxeko gazta erroiluak, batez ere, umeek bezala fruituak, gosaltzeko, bazkaltzeko eta eguerdiko tea egiteko aproposa dira.
Jakina, postretako erroiluak ezin dira nori orriekin prestatu, arroza paper bat edo pita ogia substratuarekin edo, oro har, substratu bat erabiliz (gelatina, ikus goiko). Fruitu lehorrak ur irakinetan lurrundu eta garbitu. Fruta-almibarretan (marmelada) edo eztia, fresko fruitu freskoak birrindu edo fruitu lehorrak birrindutako masailetan sartzen zara. Eztia erabiltzen ez bada, ez bota erroiluak berotzeko (kasu honetan, substantzia pozoitsuak eztian).
Postretako erroiluak zerbitzatzen dira onena tea, kafea , txokolate beroa, zuku naturalak, konposatuak eta beste antzeko edariak.