PIKEtik zuen

Vietnamese plater tradizionala arrain zati bat da, normalean haragijaleak, limoi edo ozpinetako kantitate handietan marinatuak, espezie pikanteak gehituta. Etxean dugun tokian, oso erraza da edonondik hedatzen den pikotik abiatuta. Pikaren mamia samur eta mamitsuena da eta horregatik gordinik zaporetsua da, eta arrainaren usaina oso erraza da azido zitrikoaren bidez. Irakurri nola pikea pikatik ateratzeko.

Pikesetik Pikeserako errezeta

osagaiak:

prestaketa

Pikotxetik pikatu aurretik, arrainak garbitu, moztu eta aleak ebaki behar dira. Labana zorrotz eta zorrotz batekin arrain-sabela irekitzen dugu eta barrualde guztiak kendu, sabeleko barrunbea garbitu. Arrainaren gailurretik labana fin bat pasatzen dugu eta xerrak bereizten ditugu, leunki saiheskiak mugituz. Amaitutako xerra mozten dugu kubo edo lastotan.

Arrain zatiak limoi zukua bota eta 30-40 minutuz utzi.

Denbora igaro ondoren, likido kopuru handia arrain-deposituan pilatu dela aurkituko duzu - xukatu beharko litzateke. Pike zuzenak marinatuak arretaz gazi, pour olioa, baratxuri, piper gorria eta lurrean martorri haziak. Arrainak espeziak nahastu eta beste 15-20 minutuz utzi, eta, ondoren, platerera hoztu eta mahaira zerbitzatu ahal izango da.

Koreako estiloko pikeak prestatzea

Errezeta hau ezberdina da sukaldaritzan eta zaporean. Minimalismoaren zaleentzat, aukera hau zure gustura izango da.

osagaiak:

prestaketa

Pikondoen xerrak aztertuko ditugu hezurrak presentziaz eta, behar izanez gero, ateratzeko. Arrautzak moztu ditugu erditik eta ondoren lastoarekin. Bete arroz ozpinarekin (300 ml) eta ordu bete utzi arraina.

Tipula meheak moztu ditugu eraztun meheekin eta azukrea eta gatzarekin nahastuta ere ozpina bota. Utzi tipula 30 minutuz.

Arraina kenduko dugu marinadean eta lehortu egingo da paper eskuoihalekin. Arraina eta tipula saltsa nahastu, gehitu txikitutako pipermina nahasketara, hemendik aurrera lehenbailehen kendu beharra dago eta baita menda xerra xerra ere. Mahaira zerbitzatzen dugu.

Entsalada zuen pikotik

osagaiak:

prestaketa

Arraina garbitzen dugu, garbitu eta zuritu. Pikek lasto meheetan moztu eta ondo frijitu. Gatz pixka bat jarri dugu ontzi batean, bota ozpina, gehitu baratxuri prentsa eta nahasketa bidez. Arrautzak ordu bete inguru hozkailuan marinatuak uzten ditugu.

Pixka bat prestatzen ari den bitartean, hasi barazkiekin. Azenarioa nirea, garbitzen dugu eta grater handi bat igurtzen dugu. Gehitu azenarioak arrainari, nahastu eta gero piper gorria eta martorri guztia gorde. Itsasontzian denbora igaro ondoren, gehiegizko hezetasuna, arraina askatu ondoren, batu egin da. Arraina prestatzeko oso erraza da egiaztatzea - ​​pike piezak zuriak badira, arraina prest dago.

Tipulak eraztunak moztu eta ozpina landare olioan bigundu arte. Gehitu tipula gurina arrainarekin batera, gero pepino freskoa jarri dugu entsaladan eta gero dena berriro nahastu. Plater bat zerbitzatu baino lehen, beste ordu bat hartu behar da hozkailuan.