Karpa hori ez da soilik merkean egon den arrain gutxietako bat, baina gure mahaietan gaur egun ere ezaguna da. Antzinatik karpa labean zegoen mahai gainean zerbitzatzen zen eta arrain gozoak labetik zuzenean gozatzeko gomendatzen dizugu. Idatzitako karpa errezeta bati buruz irakurri.
Carp in foil - errezeta
osagaiak:
- carp fillet - 500 g;
- espinakak gazta hostoak - 2 eskukada;
- Tipula gorriak - 40 g;
- tomate cherry - 200 g;
- Espinakak makilak - 4 pcs;
- limoi - 50 g;
- oliba olioa.
prestaketa
Labearen tenperatura 200 ºC-ra igo ostean, arraina prestatuko dugu. Karpatozko xerrak koipez eta hezurrez garbitzen ditugu, baldin badago, xerrak xafla xafla bikoitz bat jartzen du, arrautza azpian espinaka-hostoen alfonbra bat jarri aurretik. Karramarroa eta tipula gorria, gerezi tomateak eta ezkaia labean xerrak banatzen dira. Sartu gutun-azala hiru alboetan arrainarekin eta limoi-zukua bota gainerako zulora. Sartu gutun-azala eta jarri labean 20 minutu barru. Limoi karpa karameluarekin mahaira zerbitzatzen da berehala, ardo zuri edalontziarekin batera.
Karpa paperezko labean beteak
Modu honetan betetako karpa, normalean labean, ore batean bilduta dago, baina testarekin duen harremana ez da burutu, ezin hobea da hezetasuna modu eraginkorrean gordetzeko gai den paper xafla.
osagaiak:
- carp - 1 carcass;
- azenarioak - 60 g;
- champignons - 120 g;
- Tipula zuria - 70 g;
- intxaurrak - 80 g;
- perrexila;
- mahaspasekin - 30 g;
- ardo lehor zuria - 30 ml;
- ezkaia.
prestaketa
Karpa eskalak eta gutted garbitu da. Arretaz garbitu sabeleko barrunbea eta apioa berotu. Gurina hotzetan, azenarioak perretxikoak eta tipula zuriak pasatzen ditugu. Barazkiak bigunak direnean, denboraldian, ezkaia, ardo zuria gehitu eta itxaron hezetasun guztiak lurruntzen diren arte. Mahaspasekin eta xerratan fruitu lehorrak betetzea nahastu. Carcus carcus eta sabela gatza eta piperbeltza ere baditugu, xafla bat zabaldu dugu eta betegarriko sabelaldea bete. Arraina xafla-xaflak biltzen ditugu eta labean sartu 30 ° C-tan 200 ° C-tan labean. Karpa beteak paperarekin, mamitsu eta lurrintsu izaten jarraituko du 5 minutuz osatutako labean ere.
Nola karpa karea prestatzeko?
Carp ardo zuriak sarritan egosi ohi dira, baina ardo beltzak eta aranak konbinazioarekin? Osagai eta denbora gutxieneko gutxieneko iraupena eta zapore gozoa argia eta usain dizdizkoa ematen dira.
osagaiak:
- karpa xafla - 1 pc;
- aranak - 120 g;
- ardo lehorra gorria - 40 ml;
- oliba olioa - 20 ml;
- baratxuri ale (handi) - 1 pieza;
- aneta freskoa.
prestaketa
Karpa-xerrak hezurretara zuzentzen dira eta behar izanez gero kendu. Gatzarekin eta piperrekin arrautza igurtzen dugu, baita baratxuri ale bana batekin ere, limoi zukua eta oliba olioa hautsez moztu dezakezu. Arraina paperezko pieza bikoitzean jarri dugu eta hiru aldeetan zigilatu, muturretan irekita utziz. Zartaginean zartagin xehatua (pitted) zuritu ardo lehor gorriarekin batera. Gatz eta piper pixka bat, eta saltsa irakiten ondoren, gainazal bat arrain batekin bota daiteke. Papera irekita dagoen ertz bakarra zigilatu eta jarri azalera arraina arrain preheated batean 200 ° C-tan 10-15 minutuz. Lurzoruaren likido ugaritasuna dela eta, arrainak pare bat egosi egingo dira, gantz-gramo bat erabiliz, eta horrek ez du zaporetsua eta originala, baizik eta oso kaloria baxukoa egiten.
Hornitu karpa, gutunazalaren eduki guztiekin batera, aneta anetaz botata.