Khachapuri, sukaldaritza georgiarra duen errezeta tipikoa da. Garrantzitsuena aldakuntza-barietateak modu egokian ulertzea da, eta horietako batzuk ez dira plater honetan. Osagai konstanteak gaztaz beteak eta orea dira, baina hemen ere badira errezeta alternatiboak asko elkarrengandik bereizten direnak.
Khachapuri Adjarian - benetako errezeta georgiarra
Behean deskribatutako gomendioetatik, khachapuri egosten ikasiko duzu Adzharian. Berenjena, kasu honetan gozogintza amaieran betez osatuta egongo denez, elikagaiak xarma berezia eskainiko die, baita ontzi entretenigarri moduan jatorrizko produktuen forma ere. Jan itzazu jaki hau, apur bat xehatu eta gazta erdian gazta arrautza bat hartzeko.
osagaiak:
- irina - 0,5 kg;
- esne - 250 ml;
- legamia lehorra - 5 g;
- Landare olioa eta krema - 1 eta 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 10 g;
- gatza - 15 g;
- arrautzak - 5 pcs;
- Suluguni - 500 g.
prestaketa
- Osagai askorengatik, gurina eta esnea, komarekin oratu eta ordu erdi utzi.
- Suluguni arrautza, olio koilara batekin konbinatzen da eta piztu.
- Khachapuri egiteko orea lau zatitan banatzen da eta obalo bakoitza bota.
- Zabaldu ertzak gona egiteko, betegarria zabaldu eta labean labeak pergamino batean 250 minutuz 7 minutuz.
- Mugitu gazta barrutik, arrautza arrautza bakoitza arrautzeztatu eta beste 3 minutuz labean itzultzeko.
Khachapuri imeretiarraren estiloan - errezeta
Khachapuri, behean azaltzen den errezeta, Imeretiko gaztarekin betetako tarta laua itxita dago. Arau orokor gisa, irinaren oinarria matzoniarekin egiten da legamia gehitu gabe, baina legamia ugari ere badago, elikagaien zapore bereko ezaugarriak lortzeko.
osagaiak:
- irina - 250 g;
- ura - ½ kopa;
- legamia freskoa - 10 g;
- Landare koipe eta krema - 20 g bakoitza
- azukrea eta gatza - 1/3 tsp.
- arrautza - 1 pieza;
- Imeretin gazta - 350 g.
prestaketa
- Legamia-soluzioan, osagai solteak gehitu, olioa, oratu eta beroa erdi-erdira utzi.
- Gazta errea, gurina, arrautza eta irina pixka batekin nahastuta.
- Irina atera 20 cm-ko pergamino batean, bete gazta birrindua eta ertzak adabaki ditzakezu.
- Bihur ezazu pieza bat behera beherantz, laua tarta batean frijitu eta labean 240 gradutan 10 minutuz.
Khachapuri Tbilisa 5 minututan
Khachapuri, horren azpitik azaltzen den errezeta, salda jogurteko irina oinarekin prestatzen da, eta horrek ez du inolako frogarik behar. Datu-basearen erregistro zikloa bost minutu irauten du. Kopuru berdina beharrezkoa da hutsuneak eratzea eta frijitzeko.
osagaiak:
- irina - 3 edalontzi;
- kefir - 1 beira;
- sosa - 5 g;
- Landare koipe eta krema - 1 eta 3 tbsp. koilarak;
- azukrea eta gatza - 1 koilaratxo;
- arrautzak - 2 pieza;
- Suluguni - 400 g.
prestaketa
- Kefir nahasten da arrautza, gantzarekin, soda eta osagai solteekin, kneaded, zazpi zati eta bakoitzean banatuta.
- Suluguni ehotzeko, nahastu arrautza arrautza arrautza.
- Egin khachapuri suluguni pastelak lauak itxiak erabiliz, zartagin batean frijitu tapa azpian, olioarekin lubrifikatu eta berehala zerbitzatu.
Khachapuri Megrelian estiloa - errezeta
Khachapuri tradizionalaren ezaugarri bereizgarri bat, Mingreliatik datorren errezeta, gazta osagai bat da, ez bakarrik hutsuneen barruan, baita kanpotik ere. Oso gutxitan khachapuri esate baterako kefir egiten dute sodaarekin. Askotan esnean legamia oinarria erabiltzen da, produktuen egitura bikaina lortuz.
osagaiak:
- irina - 0,5 kg;
- esnea - 150 ml;
- legamia lehorra - 5 g;
- landare-olioa eta krema - 50 g;
- gatza - 5 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Brynza eta gazta gogorra - 200 g.
prestaketa
- Legamia esnean disolbatuta dago, arrautza-gatz nahasketa bi olio motaekin sartzen da, irina isurtzen da, nahastu eta ordubete utzi.
- Khachapuri betetzeak bi gazta mota nahastu ditu.
- Bi ataletan sartu zen masa banatzen dute, atera, bete betez, ertzeko goian, biratu eta berriro bota.
- Olibondoak gazta birrindu hautseztatu eta 200 gradutan 15 minutuz labean.
Gozogintza Khachapuri
Khachapuri gozoak eta delikatuak opilezko gazta gaztarekin klasikoak dira. Sukaldaritza hori Europako gustuetarako ohiko errezetak egokitzeko prestatu zen. Biak Imeretian gazta erabiltzeko betetzea, eta, gatzuneko barietateen konbinazioa, gogorra edo zohikatz arrunta.
osagaiak:
- laminatutako orriak - 900 g;
- berdeak - 15 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Brynza eta gazta gogorra - 250 gramo bakoitzeko.
prestaketa
- Errezeta hau khachapuri eromena erraza da. Luzatu geruzatutako geruzak eta laukizuzen berdinak moztu.
- Gazta-txip nahastu berde eta lezoneekin.
- Bete errezetekin betetako piezekin, estali arrautza masa eta 190 graduko 25 minutuz.
Khachapuri gaztainarekin
Curd Khachapuri zartagin batean - errezeta azkarra, merkeagoa eta erakargarria da. Edozeinek, nahiz eta hasiberri bat, aurre egin dezake. Baserriko gazta lehorra granularra bezala erabiltzen da, askotan berdeekin nahasten dena, batzuetan baratxuri eta espeziak gehituz.
osagaiak:
- irina - 0,5 kg;
- esne - ½ kopa;
- sosa birmoldatu - 5 g;
- koipe krema - 3 tbsp. koilarak;
- gatza - 15 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- gaztanbera - 500 g;
- berdeak.
prestaketa
- Gurina koilarakada esnearekin, arrautzaekin, gatzarekin, sodaarekin eta irinarekin konbinatzen da, arretaz kneaded, sei ataletan banatuta eta ijeztatuta.
- Landa-gazta berdeekin lurruntzen da eta uniformeki geruzatan aplikatu.
- Goratu orek gaineko ertzak gorantz, ertzekin alderatu, toloak biratu, berriro bota.
- Zartagin lehor batean zabaldu eta marroi tapa azpian.
Khachapuri, lavashetik
Kashapuri lavash- erako errezeta ez da georgiar mitologiako sukaldaritza teknologikoa baino. Cook gazta gazta betetako betegarriekin, berdeak gehituz, eta intsinifikatzeko oinarri gisa kefir edo krema garratza eta esne nahasketa. Geruzen kopurua pita orearen forma edo orrien tamainaren araberakoa da.
osagaiak:
- lavash mehe - packing;
- gazta eta gazta - 400 g;
- perrexila, aneta, martorri - 1 sorta;
- krema garratza - 400 g;
- esne - 250 ml;
- Aukeratutako arrautzak - 2 pcs;
- gurina - 50 g;
- piperra, gatza.
prestaketa
- Khachapuri pita-ogiarekin gaztaz eginda, orriak katilu batean hozten dira, krema garratza eta esnea nahastuz eta molde batean zabalduz, betegarriaren geruzekin batera.
- Gazta eraztunarekin nahastu eta gazta eta belarekin nahastu, piperarekin gozatu.
- Bete gainerako pieza gainazalarekin, gaztaztatu eta labean 185 gradutan ordu erdi edo nahi duzun kolorea eman arte.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, behean deskribatzen den errezeta, presio handiko produktuak aipatzen ditu. Janariaren oinarria produktu sinpleetatik minutu gutxitan prestatzen da. Kasu honetan, produktu horiek zartaginean olio berotzen errea. Faserik garrantzitsuena pastela beste aldean pasatzen ari da. Erosotasuna lortzeko, lau zatitan banatzen da.
osagaiak:
- gazta gogorra - 200 g;
- irina - 120 g;
- krema garratza - 150 g;
- sute estua - koilara 1/3;
- gatza - pixka bat;
- arrautzak - 2 pieza;
- martorri - 500 g;
- lubrifikazio koipea.
prestaketa
- Gazta patata frijituak nahasten dira arrautza masa, irina, soda, gatza, krema garratza eta txikitutako cilantroarekin.
- Frijitu khachapuri alferrak zartaginean gazta batekin, koipe txikiarekin tolestu ondoren.
Khachapuri haragia
Produktuen bertsioan sukaldaritza georgiarraren klasikoko eta benetako jakitunek urruneko errekurtsoen kontrako protesta egingo dute eta eskubidea izango dute. Baina haragirik gabe existitzen ez dutenek, arauetatik abiatuta, haragi xehatua duten produktuak apaintzen dituzte.
osagaiak:
- irina - 400 g;
- ura - 200 ml;
- legamia lehorra - 5 g;
- gantz - 60 g;
- azukrea - 10 g;
- Tipula - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Ura, olioa eta osagai solteak oratu orea eta utzi ordubete.
- Relleno konbinatuta tipula txikituta, podsalivayut, piperra.
- Azterketaren distantziatik egindako tortillak egiten dituzte haragizko beteak.
- Fry khachapuri zartagin batean zartaginean edo labean labean gorria gorri arte.