Turkian egosiak Ekialde Ertaineko sukaldaritza ordezkari distiratsuak dira. Ez da plater bakarrari buruz: urdin frijituak, labean, beteak, hotzak eta beroak. Hortik aurrera, "Shakshuka" entsalada koloretsu bat, "Hyunkar Begendi" plater nagusia eta pintxoak "meze", gosea prestatzeko zerbitzatzen zen.
Turkiako sukaldaritza bertako ogietatik
Eggplantseko plater turkiarrak harrigarria dira barietatearekin. Herrialde honetan 40 landare mota baino gehiago hazten dira, beraz, sukaldaritza turkiar aberatsak beti prest egosi frijituak, labean, haragi edo landare beteak haragi eggplants beteak. Urdin poltsak egin pure epelak, gozogintza eta saltsa lurrinez beteak.
- Platerik errazena - berenjena turkieraz frijituta. Horretarako, berenjena plateretan ebaki eta frijitzen da. Banan-banan, azenarioak, tipulak eta tomateak xerratan daude. Zuritu xerra bakoitzean nahasketa batekin, gehitu berenjena osatzeko eta labean 20 minutuz 220 gradu.
- Jogurtak dituzten berenjena labean egindako aperitibo dotore batek gourmets sofistikatuak nahiz eta erraz egin ahal izango ditu. Beharrezkoa dena: labean berenjena labean, labean labean birrindua, baratxuria eta 200 ml jogurtak.
Berenjena turkiera karniyarik
Turkiar berdeek haragi xehatuekin sukaldaritza aukera ugari dituzte. Platerik ezagunena karnyarik da, hau da, "sabela erauzia" esan nahi du. Utzi basamortuan izenik ez duzula molestatzen, janaria sinplea, usaintsua eta oso zaporetsua bihurtzen delako. Berenjinak frijitzen dira osorik, moztu eta erretzea jarri eta tomate saltsan labean.
osagaiak:
- berenjena - 4 pcs;
- beheko behi - 300 g;
- Tipula - 2 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- baratxuri ale - 4 pieza;
- olioa - 150 ml;
- tomate-pasta - 70 g;
- ura 400 ml;
- perrexila - 10 g.
prestaketa
- Berenjena zuritu, ebaki eta frijitu.
- Okela tipula, haragi xehatua, tomatea eta baratxuria. Berenjena nahasketa bat jan.
- Itsatsi urarekin itsatsi eta barazkiak bota.
- Bake 25 minututan 200 gradu.
- Dekoratu berenjena labean turkiarrean labean eta perrexilarekin.
Turkesa berenjena pasta
Turkiako berenjena-purea alboetako ohiko plater bat da, gisatuak, hegazti-platerak edo ogia zabalduz. Oinarrian - bexamelarekin eta gazta birrindua zaporeko urdin masikarik zorrotzena. Askotan, limoi-zukua gehitu egiten da purean, eta horrek beratzen du berenjena, mokaduaren zaporea azpimarratzen du eta erakargarriagoa egiten du kanpotik.
osagaiak:
- berenjena - 1 kg;
- esnea - 500 ml;
- limoi zukua - 60 ml;
- olioa - 80 g;
- irina - 40 g;
- piper beltza - 5 g;
- gatza - 20 g;
- gazta - 70 g.
prestaketa
- Berenjena bake 25 minutuz 200 gradu.
- Pulpoa ateratzea, limoi zukua hautseztatu eta igurtzi.
- Olioa, irina eta esnea bota.
- Gehitu berenjena, gazta, denboraldia eta 2 minutuz.
Turkesa berenjena entsalada
Turkiako berde egosiak ekialdeko sukaldaritzaren erretzeari buruzko mitoa utziko du. "Shakshuka" entsalada koloretsu bat prestatu behar da tokiko sukaldarien errezeta baten arabera, argi eta garbi ikusten baita piper eta baratxuri mordoarekin bat datozen entsaladak urdinak eta (derrigorrezko entsaladak gehitzea) koilaratxo freskoarekin eta Mediterraneoko zapore atsegina eskaintzen duen plater bat.
osagaiak:
- berenjena - 7 pcs;
- piperra - 5 pieza;
- piper beroa - 2 pcs;
- tomateak - 6 pieza;
- baratxuri burua - 1 pieza;
- cilantro sorta - 1 pc;
- olioa - 250 ml;
- azukre - 20 g.
prestaketa
- Tomateak 125 ml gurinarekin nahastu azukrea eta baratxuri 20 minutuz.
- Berez frijitu berenjena eta bi piper mota.
- Lay out geruzak.
- Berenjena zaporetsua, saltsa turkesa, berdeak eta chill.
Turkiarrak imam bayalda berenjena
Berenjena imam baaldi egositako turkiarra urdina da, barazki betez beteta, labean labean. Plater mitiko hau lurrintsu eta atsegina da "Imam bera desnibela" dastatzea. Sinenkie labean prestatu gabe, elikagai osasungarria, osasungarria eta kalorikoa.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- tomateak - 4 pieza;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- tomate saltsa - 200 ml;
- olioa - 80 ml.
prestaketa
- Frijitu tipula, azenarioak, baratxuri eta tomateak.
- Berenjena moztu, kendu haragia eta barazkiak.
- Berenjena turmeratxuri beteak pour tomate saltsarekin eta ordu bat 200 gradu bakean.
Torrado turco con berenjenas
Berenjena Turkishan labean hainbat gozogintza betetze bikaina izan daiteke. Beraz, puff pastelak ezagunak - barazkiak bakarrik tradizionalak dira barazkiak. Sukaldaritza lortzeko, nahasketa urdinen haragi labean nahasiz egiten dira tipula frijituak, tomateak, gazta, puff pastelarekin bilduak eta urrezko marroia arte labean.
osagaiak:
- pasta filo - 500 g;
- berenjena - 3 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- feta gazta - 120 g;
- arrautza - 1 pieza;
- sésamo - 10 g;
- olioa - 60 ml.
prestaketa
- Berenjena bakea eta haragia kendu.
- Tipula eta tomateak frijitu.
- Mugitu barazki eta gazta.
- Moztu orea, atera ezazu, bota ezazu eta "arrosa" batekin eraman ezazu.
- Arrautza, sesamo eta labean salda 180 gradutan 30 minutuz.
Kebab berenjena turkieraz
Turistek sukaldaritza errezeta bat eskaintzen dute turkiar berenjeneekin , etxeko barazkiekin kebabak prestatzeko. Hau ez da zaila, platera urdin eta haragi txuletaz osatuta dagoelako, eskuz egindako gatza eta egur-ikatzetan labean. Bigarrenik, labearen ordez 200 gradu kaltetu da erraz.
osagaiak:
- berenjena - 3 pieza;
- haragi xehatua - 500 g;
- beheko piper beltza - 5 g.
prestaketa
- Lurrean egindako haragia piperrarekin.
- Txuleta forma eta pintxoak kuzkatu, berenjena katiluekin txandaka.
- Berenjena labean turkiarretan 30 minututan 200 gradu.
Berenjena turkesa saltsa
Askoz ere, turkiarretan goxo-goxo gozoak saltsa lodiarekin lotzen dira, kurruskaria edo pita ogia egiteko. Beroa eta hotza ere baditu, oso erosoa da osagarri hau gordetzeko. Sukaldaritzan, berenjena labean labean eta piper pixka batekin nahastu behar duzu, haragia bota eta bete mahaiari.
osagaiak:
- berenjena - 4 pcs;
- piper gozoa - 5 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- pomegranate zukua - 40 ml;
- baratxuri ale - 4 pieza;
- olioa - 80 ml.
prestaketa
- Landareek 200 gradu bete behar dituzte 20 minutuz.
- Pour polpa, baratxuri, olio, pomegranate zukua bete.
Neguan turbinek neguan - errezeta
Etxekoen gehienek turkiarrak prestatzea nahiago dute neguan, entsalada mamitsu eta osasuntsu baten moduan. Erraza eta erraza da, baina bai merienda gisa bai plater beroentzako janzteko moduan. Sukaldaritzan, berenjena xerra, piperbeltza, tomatea eta tipula gurina kendu behar dituzu ordubetez, irakiten 40 minutu bero baxuko eta roll latak sartu.
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- tomateak - 3 kg;
- Bulgarian piper - 1, 5 kg;
- Tipula - 1, 5 kg;
- piper beroa - 2 pcs;
- olioa - 1 l;
- gatza - 60 g;
- azukrea - 80 g.
prestaketa
- Barazkiak olioz bete eta ordubetez alde batera utzi.
- Denboraldia eta 40 minutuz egosi.
- Turkiar berdeak latak bota.