Benetako sukaldaritza Uzbekako jakitunek sinceramente sinesten dute benetako pilaf bakarra muttonarena dela. Ez dugu haiekin arituko, baizik haragi mota horietako sukaldaritza errezetak eskainiko ditugu. Zuretzat, multivarianteko platerak eta kutxan parte hartzerakoan.
Nola prestatu pilaf muttonetik etxean multivariatean - errezeta
osagaiak:
- arkume freskoa - 520 g;
- arroz lurrunetan - 420 g;
- Tipula - 180 g;
- azenarioak - 270 g;
- chili beroa (aukerakoa) - 1 pod;
- baratxuri - 1-2 buru;
- zarflero olio zapore gabe - 160 ml;
- espezie eta espeziak multzo pilaferako - 20 g;
- barberry lehorra;
- piper beltza;
- iodized gatza.
prestaketa
Pilaf prestatzen, plater beharrezko osagai guztiak prestatu. Arkumea laxatzen da, lehorrak eta bi zentimetroko bi zatitan moztu egiten dira eta arroza uraren argitasunarekin garbitzen da eta ur hotzarekin hogeita hamar minutu isurtzen da. Mina eta garbitu azenarioak eta bonbillak eta zirkuluerdi eta kubo moztu hurrenez hurren. Kanpoaldeko barrunbean baratxuriak ere garbitu eta kendu eta piperbeltzea garbitu.
Orain ekilore olioa bota dugu usainik gabe, gailu anitzeko tanga sartu eta "Hot" edo "Bake" modua aktibatu eta berotu egiten da. Orain prestatutako arkumea zabaldu, frijitu tapa irekita hiru minutu eta beste hamabost minutu, itxi.
Denboraldiaren ostean, tipula eta azenario txikiak banatzen ditugu 7 minutuz tapa itxi gabe eta ondoren pilaf, piper beltz eta beroa eta barberoaren zainketak bota ditugu eta barazkiak eta haragiak beste hamar eta hamabost minutuz jaten utzi.
Orain garbitu sukaldaritza arrozarekin, osagaiak gainerako mailara zabaldu eta ur gazia beroa bota ezazu edukiak ehun eta erdiz inguratuta edukiz. "Pilaf" funtzioaren funtzioa itzultzen dugu, tenporizadorea doitu hogei minutuz eta gailuaren estalkia estaltzen du. Denbora tarte bat igaro ostean pilaf egositako baratxuriak murgilduko ditugu eta platera egongo da bost minutu barru berotzeko eta bost minutuko "berotzen" funtzioan.
Orain multivariatuaren edukia nahasten dugu, hamar minutu gelditu eta mahaiari jaramon egin.
Nola uzten du uzbek pilaf arkume batetik sutan sueztitu batetik?
osagaiak:
- arkume freskoa - 1.2 kg;
- arroz lurrunetan - 1,2 kg;
- Tipula - 180 g;
- azenarioak - 750 g;
- ahuntz koipe - 280 g;
- baratxuri - 3-4 buru;
- Ekilore-zapore olioa - 280 ml;
- zira - 2 pixka;
- hobi gabeko mahaspasekin - 55 g;
- piper gorria - 1 pod txikia;
- Gatz iodizatua: 55 g edo dastatzeko.
prestaketa
Aurreko errezeta bezala, haragia prestatzen dugu lehenbailehen, xerra handitan ebakita, zartagin xehatu azenario zurituekin eta tipula eraztunekin, eta baratxuri-buru osoak eta piper beroa zuritu.
Salda gainean jarri dugu kazolan eta berotu egiten da, ekilore olioa bota dezan. Lehenengo arkumea eta koipeak eta frijitu egiten ditugu, koipe xehatu eta gantzaren berotze gogorrarengatik. Orain gehitu azenarioak eta tipula eta frijitu zazpi minutuz haragia eta beste bat, beira bat gehituz
Arroz ondo garbitu ondo garbitu eta ondo garbitu eta ur beroa bota ezazu, edukia edukia erdi edo bi zentimetroz. Garbitu arroz, piperbeltz eta zilarra ere gehitu ditugu. Pilaf prestatzen dugu tenperatura moderatuarekin, likido guztia lurrundu arte eta ondoren perimetroan zulatu eta ur pixka bat gehiago bota. Orain beroa itzaltzen dugu, estalkiarekin kazola batekin estali eta janaria beste hamabost minutuz utzi.