Schnitzel-ek ore-geruza fin bat deitu daiteke, breadcrumbs-ekin ogia eta urrezko marroia arte. Txitxiriak ez bezala, schnitzelerako haragia ez da batere geldirik egoten, eta batzuek egosten dute ere xaboiarekin haragi minced batetik; ordea, plateraren aldakuntza ia ez da benetakoa. Schnitzel egosten den moduari buruz, material hau esango dugu.
Nola txerri schnitzel egosten?
Schnitzel konpainia klasikoa salda krematsua leuna da, gure kasuan perretxikoen arabera prestatua. Errezeta honetan, txerrikiaren gainean schnitzel bat prestatuko dugu, baina behiarekin ordezkatu ahal izango duzu.
osagaiak:
Schnitzelentzat:
- Txerri haragia - 4 pieza;
- irina - 115 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- ogia-breading - 115 g.
Saltsa egiteko:
- gurina - 35 g;
- Tipula - 75 g;
- champignons - 165 g;
- ardo zuri lehorra - 65 ml;
- oilasko salda - 115 ml;
- gantz krema - 115 ml.
prestaketa
Txerri schnitzel prestatzeko zaporetsua baino lehen, haragia behar bezala ebaki behar da: zuntzetan zehar eta zentimetro eta erdiko lodiera ez. Hartu haragia irina eta arrautza eraman. Oliba-ogiekin ogiarekin frijitu eta olioa berotu arte altzairuarekin frijitu arte.
Onddo onddoak gerezi urtuan, espeziak tipulak eta perretxikoak. Onddoen hezetasuna lurrundu den guztietan, bota ardoa zartaginean eta 2/3 lurrundu arte. Ondoren, gehitu salda eta krema, utzi saltsa loditzeko eta beroa bota haragi gainean.
Nola schnitzel egosten lurrean haragi?
osagaiak:
- Beheko behi - 240 g;
- txuleta xehatuta - 240 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 35 g.
prestaketa
Txerriki eta behi txerriki xehatuta, gatza eta piperbeltza nahasketa ugari banatzen dira eta lau zatitzen dira. Zatitu palmondoen artean zati bakoitza. Sartu arrautza egosiak eta irinarekin hautseztatu eta gero, olio ugaritan frijitzen da alde bakoitzean 3-4 minutu.
Nola prestatu behi schnitzel frijitu batean?
Schnitzelaz gain, krema garratz xehatua saltsan sartutako limoiarekin egina izan daiteke. Ondoren errezeta prestatzen ikasiko dugu.
osagaiak:
Schnitzelentzat:
- behi txuletak - 4 pcs;
- irina - 115 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- ogi apurrak - 230 g;
- limoi - 1 pc.
Saltsarako:
- oilasko salda - 425 ml;
- irina - 25 g;
- krema garratza - 155 g;
- aneta berde eskukada bat;
- limoi zukua - 10 ml.
prestaketa
Txuletak irinarekin gurutzatu, arrautza batean sartu eta apurrak bota. Frijitu pare bat minutu alde bakoitzean, limoi zukua bota amaieran. Irina frijitu eta diluitzeko salda. Behin saltsa loditu ondoren, krema garratz batean sartu, gehitu berdeak eta limoi zukua, irakiten eta haragiarekin zerbitzatu.