Pizza italiar sukaldaritzaren jatorria da. Gaur egun, pizza errezeta ugari daude. Gaur egun, plater hau Italiako altxor nazionala da, eta praktikarekin ganbak prestatzeko aukera izango dugu.
osagaiak:
- legamia orea - 250 g;
- Mozzarella gazta - 150 g;
- Parmesanoarekin gazta -100 g;
- ganbak - 200 g;
- tomateak - 3 pcs;
- Tipula - 1 pc;
- albahaka - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Pizza oinarria
Antzinako Munduaren egunetik aurrera, bete-betean prestatutako erretako ogiak etorri zaizkigun. Antzinako greziarrek, erromatarrek eta persiarrek plater hau kanpainetan erabili zuten. Italiako denbora luzean, pizza pobrea elikagaien jotzen zen. Izan ere, sarritan pizza prestatu zen errezeta baten arabera, baina dena etxean zegoen: tomatea, oliba, gazta, espeziak, itsaski edo haragia.
Pizza duten ganbak, zapore zoragarria izanik, inoiz ez zen jaki berezirik. Italian, itsaski plater askoren oinarria da. Hori dela eta, pizza ganberarekin, sukaldaritza errezeta oso erraza da, eta herritarren eskasa ordaindu dezake. Berriro ere plateraren jatorriaren historia adierazten du. Italiarrek harro baino harroagoak dira. Famili askok bizirauteko garaia izan zen pizza izan zen.
XVIII. Mendeko pizza bakarrik aberats etxeetan zerbitzatzen hasi zen, Napoliko Fernando IV.aren emaztearekin eta plater honetarako maitasun bereziarekin. XIX. Mendean bizi zen, Italiako errege Umberto Ia eta bere emazte Margarita de Savoy ere eskertzen zuten pizza. Behin, Napolira bidaiatzen ari zenean, Rafael Espositeko Pizza-kartzela ospetsuak Margarita pizza mota batzuk egin zituen. Horietako bat, tomateak, albahaka eta gazta italiar markaren koloreak (zuria, gorria, berdea) hain ezaguna zen Savoy Margarita Savoy-ek sukaldariaren gutun eskertukoa idatzi zuen erregina. Eta pizza bera Margarita deitzen zaio.
Italiako pizza tradizionalaren orea modu jakin batean prestatzen da, mahai gainean mahaira iristeko nahi den lodierarako, baina airean sartzen eta altxatzen. Uste da proba hau biguna izan daitekeela, ez hauskorra, baina, aldi berean, lurrazal kurruskaria.
Pizza italiar onenen jantzirik ez dugulako lehian, orea dendan erosi ahal izango duzu edo ohiko legamia orea zeure burua oratu. Horretarako, legamia desegiteko ur epeletan, pixkanaka-pixkanaka arrautza, gurina, irina, gatza eta azukrea gehitu nahastu.
Pizza gure ganbarekin errezeta egiteko, 250 gramo behar dira. 5 mm-ko lodiera duen geruza batean sartu behar da. Jarri gozogintza erretilu bat eta labean labean 10 minutu 180-200 º C.
Orea prestatzen ari den bitartean, pizza prestatzeko ganbak prestatzeko denbora izango dugu.
Pizza ganbekin betez
Tipula fin-fin txikituta dago eta oliba olioan bero erdi frijitu arte urrezko arte. Tomateak garbitu egiten dira eta irabiagailuan tomate itsatsi bihurtzen da. Gehitu albahaka eta berde tipula, gatza eta espeziak. Gehitu nahasketa tipula frijitu eta 8-10 minutuz simmer.
Irakitu ganbak eta garbitu. Gazta gogorra fin-fin eginez, parmesanoaren ordez beste edozein gazta gogorra erabil dezakezu edo hainbat barietate konbinatu. Gazta biguna, Mozzarella dugu, plater meheetan moztu. Prestatutako pizza-oinarria berdinarekin banatu behar da, ondorioz, tomate-masa. Gazta eta gazta biguneko piezekin, gazta gogor frijitu eta labean labean 10 minutuz 220 ºC-tan.
Zerbitzatu aurretik, berdeentzako pizza apaindu dezakezu.
Bon appetit!