Kufta-Bozbash azeriar estiloko azukre zopa da albondigak. Horrelako ohiko zopak ez bezala, patata-zati handi horiek tamaina egokia duten albondigak eta moldeak jarri dituzte, fruitu lehorrak betez.
Plater nazional gehienek bezala, zopa hau prestatzen da eskualde bakoitzean, ez dago errezeta bakar bat ere, baina bere aldakuntzak geroago esango dizugu.
Sopa kyufta-bozbash - errezeta
Errezeta desberdina da ia familiako guztietan, plateraren haragizko osagai nagusiaren bihotzean (albondigak) nahitaez muturrak edo behiak nahastu behar dira, hau da, belarrez nahasten dena.
osagaiak:
- Garbantzu - 45 g;
- patatak - 115 g;
- Tipula - 280 g;
- aranak - 4 pieza;
- albahaka lehortu - 5 g;
- turmeric - 1 koilaratxo;
- piper beroa dastatzeko;
- arkume minced xehatuta - 530 g.
prestaketa
Prestatu aurretik kyufta-bozbash azeriarekin, beharrezkoa da 10 minutu inguru sukaldaritza aurretik beratzen. Beratzen ondoren, turkesa ilarrak laxatzen dira, ur freskoan isurtzen dira eta samurrak egosi arte. Garbantzu egosiek patata tuberkuluen laurdenak arautuko dituzte.
Haragi minia aukeratu baduzu, mutton moztu gabe, ondoren, gehitu bereizita, zopa aberatsa izan behar da. Baratxuria nahastu gatz pixka batekin, tipula osoa erdia, albahaka lehortu eta piper beroa. Ondoko nahasketatik, egin lau albondigorri handiak eta lehorreko alycha (edo prunes) jarri horietako bakoitzaren erdian. Jarri albondigak zopa eta errea hartu.
Gainerako tipula, gorde eta konbinatu turmericarekin. Gehitu zopa errea eta utzi sukalde gainean, patata prest egon dadin zain.
Kyfta-bozbash Azerbaijani estiloan - errezeta
Txahal beteriko bolumena, errezeta honetan albondigak utziko ditugu, gehitu arroz egosia eta usainek belar lehorrak emango dituzte.
osagaiak:
- txahal - 480 g;
- Kukurutxo lehorrak, menda, albahaka - 1 koilaratxo;
- arroz egosia - 2/3 mende;
- Tipula - 180 g;
- lehorrak-85 g intsumisoa;
- beheko kanela pixka bat;
- patatak - 270 g;
- Txahalaren saiheskiak - 480 g;
- Garbantzu - 45 g.
prestaketa
Txigortuak bustitakoak zartagin batean jarri ditugu tipula eta saihetsarekin batera. Bero ertaineko guztia utzi eta garagardoaren leuntasuna zain dago. Pixka bat egin ondoren, kendu bonbilla eta jarri patatak.
Okela prestatzen dugu txahal nahasketa batetik, belar lehorrak eta gatza. Haragi gordinetik albondigak handiak egiten ditugu, intsektu bakoitzaren erdian jarriz. Kyuft-bozbash platera su hartuko dugu ordu erdi arte, haragia eta patata prestatzeko zain.