Arroz- risotto- tik platera italiar ezaguna, oinarrizkoa ez denez, postreen kategorian sartu daiteke. Risotto Al Cioccolator, italiarrek risottoaren txokolatearen bertsioa deitzen dutenez, fruta fresko edo fruitu lehorrekin zerbitzatu daiteke. Oso zaporetsua bihurtzen da.
Nola txokolate risotto egosten?
osagaiak:
- krema - 1 1/2 elementu;
- esne - 2 1/2 elementu;
- azukrea - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- banilla extract - 1/2 TSP;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- arroza arborio - 1 elementu;
- ardo beltza - mendeen 1/4;
- gatza - pixka bat;
- txokolatea - 75 g;
- almendrako petaloak - 1/4 tbsp.
prestaketa
Esne eta krema nahasten dira eta plater batean berotzen dira, bainila extractarekin eta gatz pixka batekin. Nahasketa berotu behar da, baina ez irakiten!
Esnea berotzen denean, jarri lurrean loditzeko pot bat sukaldean eta olioa urtzen da bertan. Esne olioan lo egiten dugu arroz eta frijitu minutu pare bat, eta ondoren ardoa botako dugu. Likidoak lurrundu arte, pixkanaka-pixkanaka esnearen nahasketa botako dugu, ladle gainean, guztiz xurgatu arte. Kasu honetan, suak batez bestekoa baino txikiagoa izan behar du. Arroza esne guztia xurgatu eta gero, gehitu txokolatea eta atera itzazu platerak suarengandik. Txokolatea urtzen duen arroza urtzen da. Zerbitzatzeko, bota ezazu platera almendrako petaloak erabiliz. Txokolatezko almendra risottoa berehala prestatu behar da.
Txokolate risottoa eta hurrak
osagaiak:
- koko olioa - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- arroza arborio - 2/3 mende;
- kakao hautsa - 1/4;
- almendra esne - 4 elementu;
- koko krema - 1/2.
- eztia - mende erdi bat;
- banilla extract - 2 tbsp.
- koko esnea - mende erdi bat;
- hurrak - 1/4 tbsp.
prestaketa
Kazola batean, lo egin ezazu kakaoarekin eta nahastu almendratu esnea koilarakada pare batekin. Nahasketa nahasketa bihurtzen denean, almendrako esne aztarnak gehituko ditugu eta ondo nahastu.
Koko olio gainean frijitu arroz, esne beroa erdi bota eta egosi, likidoa guztiz xurgatu arte irabiatuz. Ondoren, gehitu esnea loteetan, arroza etengabe irabiatuz.
Arroza likido guztia xurgatu ondoren, koko esnea bota eta risottoa egosi arte guztiz xurgatu arte. Lurraren hazelarekin hautseztatu risottoa zerbitzatu aurretik. Platerera mahaira zerbitzatzen dugu berehala prestatu ondoren.