Chahokhbili sukaldari batzuk hegazti zuri haragitik, beste batzuk, berriz, oilasko izterrak eta distirak erabiltzen dituzte eta arrautza egositako arrautza prestatzeko osagarri ere badute. Chahokhbili hainbat aldakuntza kontuan hartuko dira behean.
Chahokhbili oilaskoa Georgian - errezeta klasiko bat
osagaiak:
- oilasko xerra - 490 g;
- Tipula - 230 g;
- tomateak - 380 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- arrautzak - 3 pieza;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- piper gozoa - 135 g;
- fenugreek - ½ TSP;
- Kukurutxo lehorrak - ½ TSP;
- Perrexil fresko eskukada bat;
- piper beroa dastatzeko;
- gurina - 65 g.
prestaketa
Chakhokhbili sukaldaritza aurretik Georgian, oilasko xerra banatzen da tamaina bereko kuboetan, gatza eta oilaskoa, denboraldian chili piper lehorrekin, lehorgailuarekin, martorriarekin eta erramu hosto zapalduekin. Denbora izanez gero, jarri oilasko haragia 4-6 orduz marinatzeko, bestela, utzi haragia hozkailuan gainerako osagaiak prestatzen ari zaren bitartean.
Barazkiak kubo txikietan banatu, berdeak fin-fin txikitu.
Berotu lodi hormako kazola eta jarri oilasko xerrak. 10 minutuz frijitu ondoren, jarri tipula, gurina zati ona eta 12 minutuz egosi. Pixka bat egin ondoren, jarri tomateak eta piperra, utzi erdi beroarekin tomateak saltsan bihurtzen diren arte. 3 arrautza irabiatu. Gurutzearen edukia ondo nahastu, beste 3 minutuz berotu eta zerbitzatu, perrexil txikitua eskuz.
Chahochbili jatorri georgiar hau
Chahokhbili-ren beste aldakuntza bat, oraingoan oilasko oso bat zuzenduta. Errezeta honetan, nabarmen gutxiago osagaiak eta sukaldaritza teknologia nahiko azkarra.
osagaiak:
- oilasko karkasa - 2.6 kg;
- gurina - 55 g;
- Tipula - 235 g;
- tomateak berezko zukuan - 780 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- ardo-ozpina - 10 ml;
- Berdeak nahastu (martorri, albahaka, perrexila).
prestaketa
Olioaren larruazala kendu eta zatitu artikulazioetan: hegoak, izterrak, distira eta xerra. Txuleta xerrak pieza handietan. Gurina gurina urtu eta haragi zatitu. Urtaro sasoia gatza eta piperra, eta, ondoren, marroi bero handiko alde guztietatik. Jarri tipula txikituta eta tomateak bota. Berehala jarri baratxuri xehatua. Gatza pixka bat bota eta ardoaren ozpina gehitu. Utzi 20-25 minutuz estaltzeko gisatuarekin egindako haragia, gehitu haragiaren gisatua belar fresko freskoen nahasketarekin.