Askok kalabazin errezeta bakarrik ikusteko erabiltzen dute platerik gabeko platerik eta, seguruenik, artikulu honen titulua harrituko dute. Baina gomendatzen dugu galtzea ez galtzeko eta kalabazin-jam asko probatzeko proposatutako errezetak kontuan hartuta. Laranjekin eta limoiekin konbinatuta, prestaketa besterik ez daiteke jainkozko zaporetsua eta anana kontserbak almibarretan.
Pumpkin jam pieza laranja eta limoiarekin - errezeta
osagaiak:
- zucchini gazta - 2.8 kg;
- laranja heldua - 1.4 kg;
- limoiak - 320 g;
- azukre granular - 2,8 kg.
prestaketa
Hasieran, kalabazin prestatzeko prest gaude. Jam fruta haziak oraindik garatu gabeko gazteak aukeratu behar dira, garbitu, lehortu eta kubo moztu. Kalabazinarako kalabaza masa jarri dugu esmaltezko ontzi edo arroan eta loak kuzinatutako azukre zikindu batekin erortzen da. Utzi zintzilikatzeko zortzi ordu edo gaueko zukua bereizteko.
Denbora pixka bat igaro ostean, zitrikoen zuritu urarekin egositako ur gazi bat bota ondoren, irabiagailuan erretzera edo irabiagailuan ehotzeko eta kalabazinara gehitu. Han laranjak eta limoiak presionatutako fruta zukua bidaltzen dugu. Gainerako azukre granularra botako dugu lanean, nahastu eta suaren gainean sutondoan jarri. Marmelaren oinarria berotzen jarraitzen dugu etengabe hunki dezaten, kristal guztiak disolbatu arte eta aldizka - irakiten arte. Hamar minutuko irakiten seinaleak ia gogorrak ez direnean, hamar minutuz utzi eta hamar minutuz irakiten utzi. Errepikatu "berogailua-hozte-hozte" zikloa hiru edo bost aldiz tratatu nahi diren azken ehundura lortzen den arte. Ondoren, edalontzi bat esterilizatutako edukiontziarekin nahastu ondoren, hamar minutuz prestatutako tapoiak zigilatu eta "armarria" piztuko dugu esterilizazio automatikoa eta pixkanaka pixkanaka hozteko.
Kalabazin, laranjondo eta limoien anbarra
osagaiak:
- Gazpatxoak gazteak - 1,2 kg;
- Laranja heldua - 650 g;
- limoiak - 180 g;
- azukre granular - 850 g.
prestaketa
Kasu honetan, jamaren prestaketa lehen faseak ez du aurrekoaren antzekoa. Era berean, azukrea hozten eta zatitutako squasharekin osatuko dugu eta otordu bakoitza zukua bereizteko utziko zaituzte.
Orain, laranjak eta limoiak garbitzen ditugu ur irakinetan, minutu pare batez irauten dugu, zitrikoen fruta kuboetan eta kalabazinan moztuko dugu. Oraingoan, mamia eta zuritu guztia hondakinik gabeko jam erabiltzen da. Gehitu kalabazinara, nahastu eta jarri sukaldean. Berotu etengabeko eguzkiarekin irakiten arte eta gero beroa murriztu eta berrogei aldiz nahastu aldizka nahastu edo nahi den dentsitatea arte.
Bakarrik geratzen da ontzi esterilak aurrez egindako anbarra-marmelada estaltzeko, haiek kortxatu eta poliki-poliki "armarria" azpian utzi.
Kalabazinarekin limoi eta laranja - errezeta sinplea
osagaiak:
- zucchini gazte - 1.5 kg;
- Laranja heldua - 750 g;
- limoiak - 160 g;
- azukre granular - 1,2 kg.
prestaketa
Aurretik egindako prestaketa luzeak eta kalabazinak mozteko denbora gutxi ez badituzu, nahasketa handiak egin ditzakezu edota haragi-moldean edo irabiagailuan bihurritu. Laranjak eta limoiak kasu honetan, garbitu zuritu, eta haragia putzuak kentzeko (baldin badago) eta birrintzea modu egokian. Barazki eta fruta-masa nahastu nahasketa esmaltez betetako ontzi batean nahastu, lo egin, azukrea haritzen, nahastu eta sukalde bat sutan jartzeko. Lehenik eta behin, masa nahastu etengabe, eta kristal guztiak moztu eta marmelada irakiten ondoren, beroa murriztu eta ordurako nahasketa periodikoa nahastu. Mermeladaren oinarria hozten dugu. Horren ondoren, sukaldaritza ordu erraldoi bat errepikatzen dugu, botila esterilak tratatzeko, estali betaurreko leaking eta hozte pixkanaka "armarria" azpian.