Marrubizko marmelada oraindik ez baduzu edo zure errezeta eguneratzea nahi baduzu, beheko barietateak erabili. Zalantzarik gabe, gozoki atsegina izango duzu eta billetearen zapore eta usain harrigarriak harrituko ditu.
Nola egin marmelada marrubiak?
osagaiak:
- marrubiak freskoak - 5,5 betaurrekoak;
- azukre zizelatua - 8 betaurreko;
- azido zitrikoa - 10 g;
- iragazi ura - 2/3 kopa.
prestaketa
Errezeta honen arabera billetea prestatzeko, marrubi freskoa baia ur coolekin garbitzen da, pedikuluak kentzeko eta kentzeko. Azukre zimelduaren normalizazio erdia konbinatzen da ontzi batean urarekin konbinatzeko eta hotplate plakak jarri. Kristal gozo guztiak irakiten eta guztiz desegiten dituzunean, prestatu berrian almibarretan sartu eta hamabost minutuz irakiten utzi. Ondoren, azukrea, azido zitrikoa gehitu eta nahastu berriro kristal guztiak hautsi arte.
Prestatutako beirazko ontziak prestatzen ari garen hotzari esker, ongi etortzen zaizkizue eta hozten utzi beroki epel edo manta baten azpian.
Marmeladaren koherentzia, errezeta honen arabera prestatuta, gelatina atsegina bihurtzen da.
Nola egosi marmelada marrubiak baia osotik?
osagaiak:
- marrubi freskoa - 0,5 kg;
- azukre granularra - 550 g;
- azido zitrikoa - 1 pixka.
prestaketa
Errezeta honen teknologia bereziak marrubizko marmelada oso ondo nahastu ahal izango duzu, irakiten ondoren bi hilabetera iritsiz. Kasu honetan, baia guztiak kalterik gabe geratzen dira. Prestaketa hori prestatzeko, marrubiak garbitu eta lehorrak bereizten dira sepaloetatik, edukiontzi zabalarekin azukrea bota eta erloju bat utzi hamabi gela-aretoan. Denbora horretan, baia zukuari uzten zaio eta almibarretan egongo da. Azido zitrikoak koipea koilarakada batean desegiten dugu, marrubiari irtenbidea bota, plaka beroa prestatzeko eta berotzeko, astiro-astiro, egurrezko koilara edo espatula batekin nahastuz, kristal gozoa desegin arte. Azukrea disolbatu den bezain laster, itsasontzia suarengatik kentzen dugu eta jamaren sukaldaritzaren hurrengo fasera joango gara.
Altzairu herdoilgaitzezko ontzi txiki batean, almibarretan bi marrubizko base cups bota eta sua piztu. Irakiten ondoren, jam nahasketa indartsua mantendu ahal izango dugu minutu batez, eta beste lau minutuz, potoa azpian pixka bat berotu arte. Denbora horretan, aparra finkatu behar da eta almibarretan gardena bihurtzen da. Orain, jam lehen zatia jarri lehendik prestatutako antzinako jar lehor batean eta hartu hurrengo. Errepikatu azken marrubi jaitsiera arte. Bituminosoak diren epe laburreko sukaldaritza-marmelada hori, baia osotasuna mantentzen eta billetaren gelatina koherentzia lortzeko. Poteak guztiz freskoak ematen ditugu, ondoren estaliak estaltzen ditugu eta biltegira bidali.
Gelatina marrubizko marmelada gozoarekin
osagaiak:
- marrubi freskoak - 1,5 kg;
- gelatina - 1.5 tbsp. koilara diapositiba batekin;
- azukre granularra - 745 g.
prestaketa
Gelatina marmelada egiteko, marrubiak garbitu, xukatu, sepaloak moztu eta bayak ontzi zabal batean jarri, azukrea (guztirako bi heren) geruzak xelatinosa granularekin nahastuta. Hainbat orduz utziko dugu lanean, baia zukuari uzten zaien bitartean, eta ondoren, sukaldean jarriko dugu eta irakiten jarraituko dugun lehenengo seinaleei berotu egingo zaizkio, etengabe eraginez. Jar ezazu jam bat ordu bete arte. Ondoren, gainerako azukrea bota, marrubi masa berotu eta irakiten utzi denbora honetan bost minutuz. Berehala koipe esterilak eta lehorrak tratatzeko, azkar kortxoa eta hozten utzi beroki epel edo manta baten azpian.