Tomate freskoetako pieza bitxi eta praktikoenetako bat tomateak dira zuku propioan. Mokadu independentea da, bai eta saltsa eta bestelako platerak ere. Etxean zeure burua prestatzeko moduari buruz, geroago esango dizugu gure materialean.
Tomate zuritu berezko zukuan ozpinarekin
osagaiak:
Hiru litroko latak kalkulatzea:
- tomate elastiko ertainak - 1,7-2 kg;
- tomate helduak - 2 kg;
- gatza harria ez iodizatua - 20 g;
- azukre granularra - 20 g.
prestaketa
Kontserba egingo duten tomateek elastikoa aukeratu behar dute, haragi trinko eta tamaina txikian. Egokiena, "Slivka", "Budenovka" eta horrelako tomateak egokituko dira. Minaren fruituak, gehitu ontzi batean eta zuritu ura zuritu arte. Ondoren, tomateak ur hotzarekin eta astiro-astiro azala zuritu. Orain, ale zurixkak latak jarri eta tomatearen oinarria prestatzen jarraitu. Horretarako, tomate heldua nahiz areagotu. Barazki xehatu eta ez-komertzial itxura duten fruituak ere erabil ditzakezu. Merkatuan hala nola merkataritza-prezioan eros daiteke eta ongi gorde daiteke. Galdutako edo irakiten bidez pasatzen ditugu eta iragazkortasunaren bidez bota ezazu, hazia eta larruazala zatituta.
Orain irabiatu gatza botako duen tomate-oinarria, azukrea gehitu, bost minutuz egosi eta latak tomate zurituarekin bota. Metalezko txanoekin ontziak estaltzen ditugu eta ur irakinetan esterilizatu egiten dira ontzi batean esterilizatuta. Hamabost minutu geroago, tapak estaltzen ditugu, txakurrak biratu eta, hozteko ondoren, biltegira eramateko.
Nola tomateak zure tomatearekin tomateak egosten?
osagaiak:
Hiru litroko latak kalkulatzea:
- tomate elastiko ertainak - 1,7-2 kg;
- tomate itsatsi - 360 g;
- ura iragazi - 2 l;
- Ertaineko hosto erdia - 3 pieza;
- piper lurrintsu (ilar) - 6 piezak;
- baratxuri hortzak - 6-9 piezak;
- aneta - dastatzeko;
- ozpina esentzia - 1,5 tsp.
- gatza harri ez iodizatua - 25-30 g;
- azukre granularra - 25-30 g.
prestaketa
Kasu honetan, tomate betegarri gisa, tomate itsatsia erabiliko dugu. Disolbatu ura arazteko kazola batean eta jarri edukiontzia sukalde batean. Bost minutuz edukia irakiten utzi eta gero, gatza eta azukrea gehituko ditugu piper gozoa eta erramu hostoak bota eta beste bost minutu egosten.
Une honetan, lehenago esterilizatutako poteen behealdean, bi edo hiru baratxuri-hortxez osatuta eta aneta-marroi pare bat jartzen ditugu, tomate garbituarekin ontziak bete, ontzi bakoitzeko ontzi batean erdi ozpin-esnetik erdi koilaratxoa bota eta tomate saltsa egosi. Esterilizatu latak tomateak ur irakinetan bost minutu igaro ondoren, eta, ondoren, tapak estaltzen ditugu eta lanak fresko bihurtzen dira forma alderantzikatu batean, biltegian biltegian bidaltzeko.
Tomateak zuku propioan xerratan neguan ozpina gabe
osagaiak:
Sei litro litroko kalkulua kalkulatzea:
- tomateak - 2 kg inguru;
- tomate zukua - 2.5-3 l inguru;
- gatza harri ez iodizatua - 25-30 g;
- azukre granularra - 60 g.
prestaketa
Tomate handiak besterik ez badituzu, horrek ez du esan nahi zuk zeuk prestatzeko ideia alde batera utzi behar duzula. Errezeta honek kontserbak tomateak hartzen ditu. Horretarako, fruta garbitu moztu lau, sei edo zortzi lobulatan eta poteak jarri. Tomate-zukua behar den neurrian ere prestatu, irakiten jarri, gatza eta azukrea gehitu eta nahastu kristal guztiak disolbatu arte. Tomateen xaboiarekin tomate-oinarria bota eta estali ontziak estaltzeko, hankak ur irakinetan katilu batean murgildu eta hogeita hamar minutu inguru esterilizatu. Ondoren, lanak ondo zigilatu eta hozten utzi.