Tradizionalki, haragia shish kebab prestatzen da, baina beste produktu batzuen errezeta ugari ezagutzen dira: arrainak, perretxikoak, barazkiak. Parrillan jateko lehiaketarik bikainenetako bat, platera honen errezeta erraza da, eta gustuak gourmets zorrotzenak ere txundituko ditu.
Lehenik eta behin esango dizut nola parrillan shish kebab marinela marinela egiteko. Arraina marinade azkar delako, ezin duzu utzi gauean, ordu pare bat nahikoa da.
Marinuem lehorrera
Zaporea eta jaki goxoa saltsa lortzeko modurik errazena gatza eta espeziaz marinatuak erabiltzea da.
osagaiak:
- Amabitak gabe jateko makina - 1.5 kg;
- gatza - 1 txiki eskukada;
- martorri (haziak) - 2 koilarakada;
- hazia haziak - 1 tbsp. koilara;
- ale - 5-6 infloreszentzia;
- piper beltza eta lurrina - 12 ilarentzat;
- Landare olioa - 2-4 tbsp. koilara.
prestaketa
Arrain karkasak astiro-astiro eta ondo garbitu beharko lirateke ur korronteetan, ondoren xerra batean moztuko ditugu - 3 hatz loditasun xerra. Mortero batean gatz eta landare-olioarekin nahastu ohi diren espeziak ehotzen ditugu, gari uniforme bat lortzeko. Arraina xukatu ezazu, esekita edo beirazko edukiontzi batean jarri. Ordu eta erdi igaro ondoren, arrainak parrillan erretiluan jarri eta gure shish kebab prestatu 7 edo 10 minututan (alde bakoitzaren lodieraren arabera) alde bakoitzean.
Eztia marinatua
Zalantzarik gabe, arraina eta eztia konbinazio oso zaporetsua da, batez ere marinadetako ozpina balsamico bat gehitzen baduzu.
osagaiak:
- Tipula - 2 pcs;
- berdela karkasak - 4 pcs;
- Ozpin baltsamikoa - 60 ml;
- Maiatzaren eztia - 3 tbsp. koilarak;
- piper lurrintsu lurrean - koilara 1/3;
- ale - 3-4 infloreszentzia.
prestaketa
Mortero batean piperrak eta aleak bota, gehitu eztia eta ozpina. Nahastu ondo. Ebaki arrain karkasak: bereizita
Hurrengoa, esango dizut nola shish kebab bat makila parrillan batetik. Arraina arrautza besterik ez duzu jar dezakezu eta estalkian egos daiteke, eta paperean biltzea eta egur-ikatz edo erretiluan labean jar dezakezu. Gogoratu beharreko gauza nagusia arraina azkar egosi dela da, ez ezazu overdo: alde bakoitzean 10 minutu gehienez. Shish kebabetik zezina zerbitzatzen da onena limoi edo karea, barazki freskoak edo barazki entsalada, berde asko ere ez du minik egingo.