Gazituak sardinzaroa - hau da, ia Holland-en benetako harrotasuna. Bertan, arrainak jaten dituzte gosaltzeko, bazkaltzeko eta afaltzeko ere bai, eta baita pintxoak ere. Saltatu zuen bere modu berezian, itsasoari begira eta lehen barrikak Herbeheretako Erregeari pertsonalki bidali zion. Probatzeko benetako zorte da, batez ere turistentzat, baina horretarako Hollandera zuzenean joan beharra dago. Baina ez baduzu horrelako aukera bat, eta benetan arrainak jan nahi, ez kezkatu, gaur egun esango dizugu nola sardinzar bat prestatu Holandako etxean! Jakina, ezin izango dugu zurekin saltzen kotxe batean, baina banku batean, baina, nire ustez, ez da okerragoa izango.
Holandako belarra bankuan
osagaiak:
- sardinzar berria izoztuak - 2 pcs;
- bonbilla - 2 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- azukrea - 6 koilarakada;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hostoak - 10 pieza;
- pikillo beltz - 8 pcs.
prestaketa
Horrela, Holandarrek kukurutxoak ateratzeko, arraina hartu, deskonprimitu eta gut. Ondoren, burua ebaki dugu labana zorrotz batekin, eta sabelaldea buztana moztu eta barrualdea guztiz garbitu. Horren ondoren, atzealdeko azal azaleko bat egiten dugu eta bi aldeetatik zuritu poliki-poliki kendu. Kendu hegatsak, buztana, atera gailurra eta sardinzarak bi zatitan banatu. Amaitutako xerra hezur txikietatik garbitu eta 2 zentimetro inguruko zabalera moztu.
Limoi garbitu, garbitu eta shinkuyu zirkulu meheak. Azenarioak prozesatzen dira eta hiru sareta handi batean, eta tipula eraztunak moztu. Orain jar garbi bat hartu eta prestatutako produktuak geruzetan hedatzen hasten dira: behealdean, tipula eraztun batzuk bota, erramu hosto bat, azenario birrindua, limoi xerra, azukre eta piper pixka bat. Ondoren, sardinzar geruza uniforme bat zabaldu eta sekuentzia berean barazki-geruza batekin estaltzen da. Geruza guztiak txandaka aldatzen ditugu pixkanaka-pixkanaka sakatuz, kanaren goialdera iritsi arte. Ondoren, estutu itxi eta hozkailura bidali 3 egunez. Modu honetan gazitua, sardinzarra holandarrean, atsegina, goxoa, mamitsuena eta zaporetsua bihurtzen da. Zerbitzatzen denean, zerriaren pieza arrainak jarri, ur pixka bat landare olioarekin eta gatz pixka bat gehitu behar izanez gero.
Belarrietan baratxuriaren errezeta holandarra
osagaiak:
- sardinzar gazitua - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- piper-ilarrak - 15 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- Erramu hostoa - 5 pcs.
Marinadeentzat:
- iragazi ura - 100 ml;
- azukrea - 2 tbsp.
- limoi - 0,5 pcs.
prestaketa
Urdaiazpiko marinatua prestatzeko Holandan, arrainak garbitzen ditugu, burua moztu,
Ondoren, jar ezazu litro erdi litroko ontzi bat, limoi, tipula, erramu eta piper pixka batekin. Azala estali ezazu azenario birrinduen geruzarekin eta sardinzarra zabaldu. Ondoren, edukiontziak guztiz bete arte geruzak aldatzen ditu. Orain marinada egosten dugu: pour iragazi ura kazola batean, jarri plater batean, irakiten jarri, azukrea behar den zenbatekoa bota, limoi zukua estutu, nahastu eta irakiten. Ondoren, gure arrainak bete egiten ditugu, itxi tapa batekin, eta egun batez, sardinzarak holandarrerako kontsumorako prest dago. Patata edo patata xehatuaren zerbitzura jartzen gara.