Kakao beroarekin konbinazio harrigarri bat dastatzeko aukera izango duzu inpresio ahaztezin bat aire marshmallow marshmallow-rekin. Ondoren, esango dizugu nola osagaiak osagaiak prestatzeko, eta, gainera, esango dizu nola kakaoa edan marshmallow batera.
Kakaoa marshmallow marshmallows - errezeta
osagaiak:
Kakaoarentzat:
- kakao hautsa 45 g;
- esne osoa - 490 ml;
- azukre granularra - 30-40 g;
Marshmallow marshmallowsentzat:
- gelatina - 15 g;
- ura garbitu egositako giro-tenperaturan - 150 ml;
- ur araztua beroa - 75 ml;
- azukre zulatua - 325 g;
- azido zitrikoa - koilara 1/3;
- soda gozogintza - 1 pixka;
- gatza - 1 pixka;
- azukre hautsa - 40 g;
- patata almidoia edo artoa - 40 g.
prestaketa
Lehenengo urratsa da kakaoa aire marshmallow marshmallow prestatzeko. Sortze prozesua luzea eta neketsua da, baina emaitza merezi du. Lehenik eta behin, almibarretan ur beroan prestatzeko 175 gramoko azukre zitrikoen disolbatu egiten dugu, azido zitrikoa gehitzen da eta berrogeita bost minutuko masa tartearen azpian sute moderatua utzi. Horren ondoren, almibarretan fresko apur bat denean, salda gozogintza sartzen dugu eta ondo irabiatu.
Gelatina pour ura giro-tenperaturan (30 ml) eta utzi hogei minutuz stand, eta ondoren, masa berotzen dugu, irabiatuz, ur-bainu gelatina kristalak guztiak blooming arte.
Gainerako bola batean gainerako ura, azukrea eta gatz pixka bat lotuko ditugu eta aurrez prestatutako almibarretan 80 gramo gehituko ditugu. Nahasketa ekartzen dugu, nahastuz, irakiten. Ondoren gutxieneko beroa murrizten dugu eta masa berotu beste zortzi minutuz, interferitu gabe.
Gelatina xurgatzeko ontzi eroso batean disolbatu eta abiadura txikian abiatzen da nahastailea prozesatu dezan. Minutu bat igaro ondoren, bota ezazu almibarretan beroa, gailuaren abiadura handitu eta gutxienez hamabost minutu iraun behar du. Prozeduraren emaitza aire zuriz jantzi eta masa biskosoa izan behar luke, eta horrek forma bat jarriko dugu, janari oilaskoarekin ezarrita.
Orain hozkailuan lanean ari gara ordu batzuk izoztu eta gero mahaiari buelta ematen diogu, azukre hautsa eta almidoia nahasiz. Elikagaien zaintzarako arretaz bereiztu, geruza itsastea moztu kuboetan eta zartaginean almidoi gozoenean nahastu. Kakao marmolezkoa prest dago.
Orain edari bat egingo dugu. Horretarako, kakao hautsa azukrearekin nahastu, esne hotz apur bat gehitu eta irabiatzen du pikorrik guztiak desegiteko. Esnea gainerako irakiten egosi arte, kakao hautsa eta azukrea prestatutako oinarri bat bota, nahastu, bero txikian irakiten minutu pare bat eta beroa kendu.
Zerbitzatzeko edalontzi edalontzietan bota eta bakoitzari egositako aireko marshmallow kubo batzuk bota. Minutu gutxiren buruan, kuboek erabat edo zati batean kakaoetan barreiatuko dituzte, azalera estua aparra harrigarria erabiliz.