Cherry mahatsaren ondoren ardoa egiteko berry arrunta da.
Sortu ahal izateko, gerezi ilun eta gazi bat egokitzen da, baina nahi duzun barietatea nahi ez baduzu, bertako madari guztiak erabil ditzakezu. Gerezi ardoa etxean egiten denean, kontuan hartu behar da gerezi heldu batean azukrea eta gozo apur bat dagoela, urarekin eta azukrearekin zuzenean zuzentzen dena. Askok gomendatzen dute hesteak hesteak kenduta, tanino kopuru handia dutenez, amargura apur bat ematen dute, baina ardoaren zapore bitxikeriak eta almendra zaporeak ez dute horrelakorik egin.
Nola egin gerezi ardoa etxean, behean deskribatuko dugu errezeta.
Gerezi ardoaren etxean errezeta
osagaiak:
- gerezi freskoa - 8 kg (10 litroko ontzi bat);
- ura - 10 litro (ontzi bat);
- azukrea - 7 kg.
prestaketa
Ardoa prestatzeko, gereziak freskoak hartuko ditugu, ahal izanez gero, bakarrik azenarioak. Baia ez da nirea, izan ere, azalera horretan, kalitatezko hartzidura behar duten bakterioak daude, hezurrak kendu behar badituzte, plateretan sartu eta era erosoa, eskuak, bihurritu edo egurrezko makila bihurritu.
Gerezi masa lortzeko, gehitu ura eta azukrea, itxi tapa eta utzi eguzkiaren eskuragarritasunean. Gelan dagoen tenperatura, non legamia da, ez da 27 gradu gainditu behar. Platerak beirazkoak badira, paperarekin, egunkariarekin edo oihalarekin biltzeko, ardoak ez du kolorea galduko. Utzi legamia zazpi egunez. Une honetan, modu aktiboan eta laburki nahastu masa egunean bi aldiz. Ezinezkoa da platera luzea luzea izatea, oxigenoarekin masa saturatzeko, azido azetikoaren bakterioak garatzea ahalbidetuko duena, gure prozesuan beharrezkoak ez direnak.
Aste bat igaro ondoren, utzi hartzidura-masa gainerakoan, gelditu eta estutu gabe. Ondoren kendu gereziondoak igotzen direnean, bahearen laguntzarekin eta gainerako likidoa zazpi egunez zintzilikatzeko, edo, hobe esanda, aparra erabat desagertu arte. Zenbaki oso txikia onartzen da.
Orain drainatu likidoa mahuka batekin beste edukiontzi batean, lehenengo mailaren azpian instalatuta. Horretarako, lehenengo edukiontziaren behealdean geratzen da sedimentu hori. Etorkizuneko ardoaren estalkia duten platerak ixten ditugu, oraindik ez oso estuak eta hamar edo hamabost egunez ibiltzera utzi. Airearen burbuila eta fermentazio seinaleen desagerpen osoa zehazten da. Ardoa biltegiratze-ontzietan bateratzen dugu, jadanik hermetikoki itxita dago eta leku fresko batean jartzen da. Une honetan, ardo gazte bat lortzen dugu . Lau eta bost hilabeteetan dagoeneko ongi egongo da.
Mahats-gereziaren ardoa vodka batekin
osagaiak:
- cherry jam - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- azukrea - dastatzeko.
prestaketa
Pour jam litrozko jar batean eta bota vodka batekin. Ondoren, itxi estalkiekin, arretaz astindu eta leku bero eta nahiko distiratsuan utzi bi hilabetez eta erdira. Hiru egunetan behin, azkenengo astean behin izan ezik, ontaren edukiak astindu egiten dira. Ondoren, ardoa batzea, horrela sedimentuak laranja izaten jarrai dezan, azukrea gehitu, behar izanez gero, nahastu beste egun baterako desegiteko eta irten arte, eta gero iragazi hainbat aldiz kotoizko ukondoarekin eta ureztatzeko gardentasunarekin. Azukrea gehitzen ez bada, ezin dugu egun bat iraun, baina filtrazioari berehala ekingo diogu.