Chicken cutlets with mushrooms oso urtsua eta appetizing plater bat izango da, ez bakarrik apaintzen zure eguneroko afaria, baina baita edozein jai taula. Irten dira goxoki lurrintsu eta delikatua. Errezeta batzuk ezagutu itzazu oilasko txuletak perretxikoak prestatzeko.
Oilasko txuletak perretxikoak eta gazta labean
osagaiak:
- gazta gogorra - 100 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- bonbilla gorria - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- Perretxiko freskoak - 250 g;
- espezien;
- oilasko xehatuta - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Berde freskoak - nahi izanez gero.
prestaketa
Oliba eta krema gurina konbinatu, zartaginean berotu eta tipula xehatu eta baratxuri xehatu arte. Ondoren, gehitu perretxikoak txikituta, irabiatu gozokiak, espeziak eta egosi likido guztia lurrundu arte. Barazki errea errea prest egosten eta hozten utzi. Oraingoan oilasko forcemeat ontzi batean zabalduko dugu, gehitu gazta birrindua, arrautza, tipula betegarria, espeziak eta dastatzeko belarrak. Nahasketa ona eta 2-3 orduko hozkailuan garbitu. Labea 170 gradutan berotzen da, haragi xehatu txikiak osatzen ditugu eta gozogintza xafla batean jarri. Oilasko txuleta labean labean sartuko ditugu 20 minututan, alde batetik bestera eta bestetik.
Txuleta txikitutako perretxikoak
osagaiak:
- oilasko xerra - 600 g;
- champignons - 300 g;
- bonbilla - 2 pieza;
- krema - 150 ml;
- ogi zuria - 150 g;
- arrautza - 1 pieza;
- intxaur muskatua - pinch;
- espezien;
- Berde freskoak.
prestaketa
Oilasko xerra txikitua, pixka bat podsalivaem eta piper. Bonbillak garbitu, eraztun erdiarekin xehatu eta olioarekin biguna arte frijitu. Oraingoan ondo garbitu ditugu txanfrontoak, lehortu egiten ditugu, prozesatu eta xerra txikitan ebaki eta frijitu tipula gehitu. Irabiagailuan ontzi batean zuriz jantzi gabe zuritu gabe, koipe txikiko krema bota, arrautza apurtu, gehitu albañilaren tipula, intxaur muskatua eta irabiatu guztia leuna arte. Orain konbinatu ontzi handi bat txikitutako oilasko xerra, arrautza-krema nahasketa, tipulito frijituak tipula eta ondo nahastu. Haragi xehatu txiki eta txikitutako oilasko txikitutako txuletak osatzen ditugu, landare-olioz eta urrezko lurrazalez osatutako perretxikoak.
Oilasko txuleta perretxikoak
osagaiak:
- oilasko xehatuta - 500 g;
- loaf - 1 xerra;
- esne - 30 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- espezien;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- irina - 0.5 tbsp.
Betegarria:
- champignons - 300 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- perretxiko zuri lehorrak - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilasko xehatuta haragia katilu batean zabaltzen da, gehitu esnea aurretik eta bustitako loaf, arrautza, krema garratza, irina eta espeziak xehatuta. Dena ondo nahastu eta denbora batera alde batera utzi dugu. Orain prestatu onddo betegarria. Horretarako, perretxikoak hartzen ditugu, garbitu, prozesatu eta zati txikitan moztu. Beste katilu batean, jarri perretxiko lehorrak, bete ur kopuru txiki batekin, estali pelikula batekin, zulatu hainbat zulo eta bertan minutu batzuk eman.
Frijitu batean, olio zati bat urtu, tipula txikitu, espeziak pasatu eta 3 minutu pasa. Ondoren, gehitu perretxikoak eta barazkiak simmer bigundu arte. Ondoren, eskuak mozten ditugu uretan, haragi xehatu bat hartu, txuleta bat osatzen dute, erdian groove bat prestatu eta egosi bat prestatzen dute. Erroilu formako arrautzak bota eta frijitzen olio beroan prestatu arte.