Hodgepodge muntatua ezin da aurrekontu plater bat deitu. Baina bigarren eta hirugarren kurtsoek ez dute bigarren eta hirugarren kurtsoetako osagarririk eskatzen. Bere zapore erregeak, jainkozko zaporea eta jatorrizko zerbitzura ohorezko lekua hartzen du jatetxe menuan eta kontsumitzaileen artean oso ezaguna da.
Urdaiazpikoa moztuta - Patata eta txistorra errezeta
osagaiak:
- saltsa ketua - 250 g;
- ketuak ketuak - 320 g;
- behi hezur gainean - 480 g;
- saltsak - 250 g;
- patata tuberkuluak - 3-4 pieza;
- azenarioak - 95 g;
- Tamaina ertaineko bonbillak - 2 pcs;
- pepinoen bila - 3-4 pezetatik;
- oliba - 75 g;
- tomate itsatsia - 95 g;
- landare-olio findua - 70 ml;
- ur purifikatua - 3 litro;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Pepper piperrak - 3-5 pieza;
- gatza;
- lurrean piper beltza;
Aurkezteko:
- oliba;
- limoi-ziri;
- Perrexil eta albahaka berde freskoak;
- krema garratza.
prestaketa
Kukurutxoak eta behi ondo garbitzen dira, ur araztua duten ontzi batean jarri eta sukalde batean jarri. Irakiten ondoren, aparra biltzeko, aurrez garbitutako bonbilla bat prestatu, gutxienez sua torlojatu eta salda egosi bi ordu eta erdi.
Sokatik haragiaren saiheskiak ateratzen ditugu, hezurrak kendu eta marrubiak moztu. Salda iragazkia eta itzuli haragi xerratan dagoeneko.
Txistorra saltsa ketua, eta txistorra kazola, zartaginean landare-olioarekin marroia eta zartaginean ere igortzen dena.
Azenarioak zuritutako piperrak edo kuboak moztu eta bigarren tipula eta landare-olioa pasatu arte biguna izan arte. Ondoren, gehitu marinatuak pepinoak, tomate itsatsi, salda apur bat bota eta utzi eseri tapa azpian bost minutu. Bitartean, zuritu kentzeko eta patata-tuberkuluen kubo txikietan moztu eta zartaginean sutan jarri, tomatearekin eta pepinoarekin egindako prest egina.
Kazola jarri eta suaren gainean jarri, bota oliba txikiak, gatza, piperra, ilar gozoa eta erramu hostoak dastatzeko. Solyanka berotu irakiten dugu eta hogeita hogeita bost minutuz sute moderatua irakiten.
Plater bakoitzean zerbitzatu, xerra bat edo bi limoiak, oliba batzuk, krema garratza eta perrexil eta albahaka hosto freskoak.
Solyankako talde nazionalaren errezeta klasikoa
osagaiak:
- ketuak - 780 g;
- behi edo txahal - 480 g;
- azenarioak - 95 g;
- Tamaina ertaineko bonbillak - 95 g;
- pepinoak kenduta - 175 g;
- oliba - 45 g;
- kaparrak - 50 g;
- tomate itsatsia - 95 g;
- oliba olioa - 95 ml;
- ur purifikatua - 3 litro;
- erramu hostoak - 2-3 pieza;
- Pepper piperrak - 2-3 pezetatik.
- gatza;
- lurrean piper beltza;
Aurkezteko:
- oliba;
- limoi;
- berde freskoak;
- krema garratza.
prestaketa
Okela edo txahala irakiten egoten da ur puruan, hotz pixka bat, kubo txikietan edo lastotan moztu eta salda berriro itzultzen. Erramu hostoak bota ditugu, piperbeltz piperrak, irakiten egosi eta gutxienez suaren gutxitzea.
Haragia ketua, txorizoa edo hirugiharra kezkatu daiteke, txistorra edo saltxitxak, urdaiazpikoa edo urdaiazpikoa.
Frijitu berean, utzi tipula olioa eta azenarioak ozpin olio-olioz estali, gehitu pepinoak eta tomateak fin-fin txikituta eta baratxuriak eta frijitu beste bost minutuz. Ogiaren edukia katilu batean banatzen dugu plater batekin, kaparrak bota, oliba xerratan, gatza eta piper beltza eta zazpi minutuz egosi.
Solyanke bukatu dezagun hamar minutu prestatu eta zerbitzatu, gazi-krema garbia, belar freskoak eta limoi-xerra eta oliba batzuk plater bakoitzean.