Scallop - bivalve jangarria, haragi delikatuarekin, zapore gozo ezaugarriarekin, arrantza eta hazkuntza objektuarekin nahiko handia da (batez bestekoa, 15-20 cm-ko azaleko bolumena). Itsasperako haragiaren haragian substantzia baliotsu ugari dago: bitaminak, batez ere, B taldea, baita iodo, fosforo, zink, magnesio, manganeso, burdina, kobrea, kobaltoa eta abar konposatuak ere. Sagarrondoaren haragia goi-gantz gutxiko produktu proteina eta baxuko kaloria da. Itsas parpailako plateren elikadura erregularra oso erabilgarria da giza gorputzara (batez ere gizonezkoentzat).
Itsaskiak - itsaskiaren jaki bikainenetako bat, hainbat plater prestatzeko erabil daiteke. Elikagaietan, haragiaren zati bat erabiltzen da (muskulua hurbilago eta mantua). Normalean, itsaskia izoztu eta saldu egiten da. Hortaz, sukaldaritza aurretik prestatzea gutxienekoa da: ur hotzetan desizoztu, garbitu eta, seguru asko, lehorra.
Esadazu scallops frijituak nola prestatu ditzakezun.
Prestatzeko arau orokorra
Aukeratzen duzun sukaldaritza metodoa (sukaldatu, frijitu, utzi), eskailera oso azkar egosi da (beste molusku batzuek, txipiroi, esate baterako, muskuiluak). Biperraren esnea alde bakoitzean 3 minututara dago, eta ez da gehiago, bestela gibeleko zurruna bihurtuko da eta, jakina, ez du zentzurik.
Frijituak scallops soja saltsan
Soy saucek errezeta estilo pan-asiarra proposatzen du, beraz, gainerako osagaiak honela hautatuko dira.
osagaiak:
- arrosak, ebaki: izoztuak edo freskoak;
- Sesamo olioa;
- Tipula (ahal izanez gero entsalada gorria edo zuria);
- limoi eta / edo karea;
- piper gorri freskoa;
- soja saltsa;
- baratxuri;
- belar freskoak (martorri, perrexila, albahaka).
prestaketa
Saltsa prestatu. Limoi zukua nahastu soja saltsarekin, baratxuri birrinduarekin eta piper gorria beroarekin. Tipulak eraztunak edo semicircamia moztuko ditugu nahasketa hori beste katilu batean.
Eskailera desizoztuak garbitu egiten dira, hobe da horiek garbitzeko napkinarekin lehortzea eta plater edo ebaketa-taulan finkatzea.
Olioa zartaginean berotu eta frijitu tipula pixka bat erdi-beroarekin, erdi-erdiko zatitan moztu (hau substratu izango da). Goian, xabalinak bota eta bi aldeetan frijitu 3 minutuz. Zartagina eta beste minutu bat irabiatuz. Sartu otorduetatik kendu eta tipulekin nahastu, saltsan marinatuak. Utzi ezazu nahasketa 10 minutuz. Bertsoekin eta benetako alkoholiko alkoholarekin zerbitzatzen dugu. Alboetako plater gisa, arroza edo fucosa (arroz-fideoak) egokia da. Piper gozoa dezakezu.
Frijituak scallops saltsa krematsuan
osagaiak:
- bieirak;
- oliba olioa;
- tipula;
- krema esne naturalak;
- baratxuriak, espeziak eta berdeak zure diskrezioa.
prestaketa
Urdaiazpikoak prestatzen ditugu aurreko errezeta bezala (ikus goian), frijitu tipula oliba olioarekin eta zerbitzatu krema saltsarekin (krema + baratxuria, espeziak). Berdetasunarekin apaintzen dugu. Ez da txarra denik, zainzuriak eta ardo argia konbinatuko dira
.