Rassolnik - sukaldaritza errusiarraren plater tradizional eta ezagunenetako bat da, zopa mota betetako zapore azido eta azukre-mota batekin. Izokinaren nahitaezko osagaiak pepinoak eta pepinoak salteatuak dira. Zopa honetan ere haragia (sarritan desagertuta dago) edo arrainak, zerealak, berdeak izan daitezke. Dastatzeko, gehitu espeziak, baratxuri, tomate-pasta, batzuetan krema garratza (zerbitzatu). Rassolnik tresna bikaina da ajaren ondorioak minimizatzeko.
Perla garagarraren eta behi-giltzurrunetako pickle klasiko bat prestatzeko errezeta
osagaiak:
- behi-begiak - 300 g (txerriki edo arkume egos daiteke);
- pepinoen bila - 3 pezetakoak;
- pepino saltsa - 80 ml;
- txerri gantza botatzen da;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- patatak - 3 pieza;
- Perla garagar - 3 tbsp. koilarak;
- sustraiak (perrexila eta apioa);
- Espeziak (gereziak, aleak, erramu hostoak, martorriak, kumeak);
- berdeak (aneta, perrexila);
- baratxuri - 2 ale;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- krema garratza aurkezteko.
prestaketa
Giltzurrunak filmetik garbitzen ditugu, odolaren eta koipeen aztarnak barrutik eta kanpoan, ondo garbitu. Kimuak moztu ditugu pieza txikietan, gaueko ur hotzetan bustita egon behar dute (ondo, edo gutxienez 8 ordu), denbora horretan 3-4 aldiz aldatu da ura. Perla garagar ere bustita dago, ahal izanez gero ur irakinetan, garbitu aurretik egosi behar da.
Ebaki gatz-pepinoak criss-gurutze baten gainean, kendu aholkuak eta haziak, eta moztu zati labun txikietan. Tipula eta azenarioak zuritu fin-fin txikituta.
Koipean koipe handia bota. Giltzurrin txikituekin, azenarioekin eta tipulekin frijitzen da, sueztitu arte. Gehitu pepinoak eta gatzunetan bota. 15 minutu gehiago egosi, nahastuz. Ur eta salda bota ditugu (haragia edo perretxikoak, 1,5 litro inguru). Kazola batean perla sorta garbitu eta patatak diced jarri ditugu.
Egosi 20 minutuz egosi ondoren (saiatu garagar gainean). Prozesuaren amaieran, gehitu tomatea itsatsi. 15 minutuz tapa azpian prestatu. Rassolnik prest egosi platerak, piperbeltz beltzarekin, baratxuriarekin eta garratz kremarekin batera, berde txikiekin hautseztatu. Rassolnik klasikoaren azpian, zekale gordinak eta piperraren betaurrekoak edo tincture diapositiba indartsuak ere erabiltzen dituzte.
Perl garagarraren eta oilaskoaren ozpina azkar goxoa - errezeta
osagaiak:
- Bularraldeko edo aldameneko oilasko xerrak - 400 g;
- Perla garagar - 3 tbsp. koilarak;
- patatak - 3 pieza;
- pepinoen bila - 3 pieza;
- pepino saltsa - 100 ml;
- Salda ez lurrezko espeziak;
- Espeziak lurrean (piperbeltza beltza eta gorria);
- kalabaza - 150 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- berdeak (perrexila, aneta, martorri);
- oilasko gantza alderantziz.
prestaketa
Perla garagar ur irakinetan bustitako 3 ordu berehala zopa prestatzen aurretik. Hainbat aldiz garbitu eta berriro hozten dugu ur irakinetan (3-4 aldiz).
Tipulak, haragi txikiak moztu ditugu, pieza txikiak, kalabaza poltsak - lastoak, ozpinetakoak - labe uztartuak.
Oilasko koipe frijituarekin egindako kazola batean, olioz eta tipula haragiarekin. Bata bestea frijitu beste 5 minutuz,
Kazola batean 1,5 litro ur litro bat bota, txikitutako xerratan patata eta garagardo perla garbitu. 10 minutu inguru egosi, gehitu kalabaza eta pepinoak. 8 minutu gehiago egosi, eman minutu gutxira brew. Rassolnik pour zatia zopa plater batean, belar txikituta hautseztatu, denboraldian beheko espeziak, baratxuri eta gazi-krema.
Errezeta bera jarraituz, lean rassolnik prestatu ahal izango duzu perla garagarrarekin, horretarako, besterik gabe, oilasko-haragia ordeztu txanpainekin edo errezeta zuriarekin.