Arazo gisa, onddoen edozein kabiarrak masa purua da, oinarrizko osagaiaz gain, barazkiak eta belar usaintsuak egon daitezke. Atera daitekeen jar bat neguan jar daiteke, baso-usain aberatsa mantenduz hotza denboraldira arte. Etxeko buruko onddoen prestaketa ulertzeko, neguko kabiarraren errezetak lagunduko dizkiegu.
Nola prestatu neguan kabiarra?
Frijitu kopuru handia badaukazu, kabiarra horietakoa baino ez da egosten, baina, oro har, eztiagoak diren beste perretxiko batzuekin konbinatu ahal izango duzu, esate baterako, txanatxo eta ostra perretxikoak.
osagaiak:
- Tipula - 260 g;
- azenarioak - 170 g;
- eztia agarikoak - 1,1 kg;
- baratxuri - 2 hortz;
- landare-olioa - 140 ml;
- ozpina - 45 ml.
prestaketa
Perretxikoak biltzen ziren lekuei buruzko zalantzak baldin badituzu, sukaldaritza aurretik, hobe da irakiten egotea toxina metaketa posiblea kentzeko. Normalean, perretxikoak ur gaziarekin egosi dira beheko aldean.
Perretxikoak prestatzen diren bitartean, tipulak eta azenarioak nahastu ohi dira. Arrautza prestatzeko amaieran, baratxuri hortzak bete. Barazkiak nahastu perretxikoak, denboraldian, ozpina gehitu eta nahasketa ehotzeko patataren koherentzia irabiagailua edo haragi-molatzailea. Konbinatu nahasketa landare-olioarekin eta pote garbiekin banatu. Esterilizatu ondoren, neguko neguko ogi goxoa ohi bezala itxita dago.
Neguan tomateak kabiarra
Errezeta honetan, aurreko zerrendako osagai multzo bat tomateek osatzen dute. Lanaren pieza kolorea eta koherentzia islatzen dute, baina, gainera, kabiarraren zaporea nabarmenagoa da, goxoa eta garratza, onddo zapore aberatsarekin konbinatuta.
osagaiak:
- eztia agarikoak - 1.6 kg;
- Tomateak - 240 g;
- Tipula - 140 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- azenarioak - 140 g;
- Landare olioa - 25 ml.
prestaketa
Arrautzak neguan elurra prestatzen hasten dira perretxikoak beraiek prestatzeko, garbitu behar dira eta 40 minutuz gatz pixka bat egosi. Perretxikoak prestatuak atzera bota, moztu eta frijitzen dira. Barazkiekin batera, tipula-azenario frijitu estandarra suarengana iristen da, baratxuri eta espeziekin batera. Gainera, tomateak kuboetan banatzen dituzte. Tomateak gehiegizko zukua emango du eta lurrundu egingo da, perretxikoak zartaginean jarri eta 7 minutu gehiago egosten. Ondoko nahasketa irabiagailuarekin nahastuta dago eta poteak garbitu. Esterilizazioa egin ondoren, billetoa zirkulatzen da.
Mushroom Caviar from the hens is sucked for the winter with vinegar
Onddo baliotsuena onddo txanoak dira, sarritan lehorrak, izoztuak eta ontziratuta hanketatik bereizita. Hankak bereizteko ez desagertu egin daiteke, ordea, kabiarraren moduan itxita egon daitezke.
osagaiak:
- Hankak snowballed - 1.1 kg;
- baratxuri - 2 hortz;
- ezkaia - 2 adar;
- Tipula - 160 g;
- berenjena - 190 g;
- ozpina - 35 ml;
- azenarioak - 80 g;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Prestatutako hankak pieza txikiagoetan mozten dira. Ebaki tipula eta azenarioak batera, gehitu txikitutako tipula, ozpina, ezkaia hostoak eta berenjena haragia azala gabe. Berenjena marmelada denean, nahastu onddo hankak txikituta, gehitu tomatea eta gatza piperarekin. Utzi perretxikoetatik gehiegizko hezetasuna lurrundu eta kabiarra irabazi nahi den koherentzia lortu arte.
Ondo garbitutako latak koipe onddoz betetzen dira eta esterilizatzeko paketatzeak bidaltzen dituzte. Laneko esterilizazioa amaitzean, ijetzitakoa da.